Preparare una buona pizza è un’arte e si sa che noi italiani in fatto di pizza siamo molto esigenti. Di trucchi per fare una buona pizza ce n’è un infinità, ma oggi vogliamo parlare della mozzarella: è fondamentale usare una buona mozzarella – vaccina o di bufala, come volete voi – ma è anche molto importante usarla correttamente. Poichè la mozzarella è ricca d’acqua, vi consigliamo di tagliare a dadini la mozzarella almeno mezz’ora prima di usarla e di metterla a sgocciolare in un colapasta ricoperta da qualche foglio di carta da cucina. In questo modo, quando la infornerete, non perderà molto liquido bagnando tutta la pasta della vostra pizza!
