Galletto ai funghi

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Questa ricetta è l’ideale per chi non ha voglia di mangiare sempre il solito pollo!
Ingredienti:
2 galletti
una cipolla
due spicchi d’aglio
un bicchiere di vino bianco secco
una scatola di passata di pomodori
un mazzetto di prezzemolo
5 foglie di basilico
½ kg. di funghi porcini o chiodini
un pizzico di zucchero
olio, sale, pepe

Preparazione:
Pulite bene i galletti, togliete loro la pelle e dividete ognuno in quattro pezzi.
Lavateli e asciugateli con carta da cucina. Pulite bene anche i funghi e affettateli. Affettate sottilmente la cipolla e l’aglio (se non vi piace potete lasciarlo intero e poi toglierlo). Mettete sul fuoco una larga padella e fate appassire in 6 cucchiai di olio la cipolla e l’aglio, quindi aggiungete i galletti e fateli dorare da tutte le parti. Aggiungete anche il vino e fatelo evaporare. Unite ora i funghi, mescolate e dopo 5 minuti unite la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato, un pizzico di zucchero, salate e pepate. Aggiungete un mestolino di brodo o di acqua calda e continuate la cottura a fuoco basso e a tegame coperto. Servite caldo con una polentina fumante ed un contorno di radicchio stufato.


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