Carrè di maiale alla birra
Oggi la cuoca propone un piatto ottimo se servito con una polentina fumante oppure se accompagnato da patate e spinaci anche in purè o da verdure lessate.
Ingredienti:
1 kg. di carré di maiale disossato
1 kg. di cipolle
1 litro di birra
mezzo bicchiere di panna da cucina
mezzo bicchierino di gin
semi di finocchio
un cucchiaio di farina
olio, burro, sale e pepe
Preparazione:
Affettate le cipolle e mettetele a bagno in acqua fredda per circa mezz?ora. Intanto in una grossa casseruola fate dorare in olio e burro la carne, rigirandole da tutte le parti. Unite quindi le cipolle sgocciolate e fatele stufare piano. Salate e pepate. Aggiungete la birra e cuocete scoperto a fuoco lento, fino a che la birra sarà quasi completamente evaporata. Togliete la carne dalla pentola e filtrate il sugo di cottura e quindi rimettetelo nella pentola con un pezzo di burro, un po? di semi di finocchio, la panna e il gin. Unite un cucchiaio di farina e rimestate per qualche minuto quindi rimettete la carne e cuocete ancora per una decina di minuti. Tagliate ora la carne a fette e servitela irrorata con il suo sugo di cottura.
