Costolette di agnello all'arancia

E’ ora di pensare al menù di Pasqua!!! Ecco allora una ricetta gustosa ed originale per chi desidera seguire la tradizione dell’agnello…

Ingredienti:
12 costolette di agnello
due arance + il succo di un’arancia e mezza
brodo di dado
20 gr. di burro
quattro cucchiai di olio
sale, pepe

Preparazione:
Sbucciate a vivo le arance e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in una padella e fate saltare le fettine di arancia per un paio di minuti, quindi toglietele dal fuoco e tenetele al caldo. In un’altra padella fate arrostire la carne, salata e pepata, in olio molto caldo, quindi abbassate la fiamma e portate a cottura, aggiungendo il succo d’arancia.
Disponete ora le costolette di agnello su un piatto di servizio molto caldo e guarnitele con le fettine di arancia preparate precedentemente. Versate nella padella della carne il burro di cottura delle arance e un mestolo di brodo e fate bollire a fuoco vivace per cinque minuti. Salate e pepate. Versate una parte della salsa sulla carne e il resto in una salsiera e portatela in tavola assieme alle costolette.