Coniglio al forno

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Ingredienti:
un coniglio
due carote, tre cipolle, un porro
un quarto di brodo di dadi
200 gr. di funghi in scatola
200 gr. di piselli in scatola
due cucchiai di farina
mezzo bicchiere di sherry
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe

coniglio

Preparazione:
Pulite bene il coniglio e tagliatelo in otto pezzi. Pulite il porro, togliete la parte verde e tagliatelo a striscioline sottili. Pulite anche le carote e le cipolle e tritatele finemente.
Ora ungete con del burro una pirofila che vada in forno e adagiatevi i pezzi di coniglio e cospargetelo con il trito di verdure mescolate. Salate, pepate e versate il brodo bollente.
Coprite e passate in forno già caldo (170°) per un’ora. A questo punto aggiungete nella teglia i funghi e i piselli sgocciolati. Stemperate la farina con lo sherry e versate anche questa sopra le verdura e la carne. Richiudete la teglia e rimettete in forno per mezz’ora.
Al momento di servire cospargete di prezzemolo tritato.


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