Ingredienti:
un filetto di manzo
burro qb
una carota
due coste di sedano
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
una bottiglia di birra doppio malto
sale e pepe qb
Preparazione:
Sciogliete un paio di noci di burro in una padella; non appena il burro sarà sciolto mettete il vostro filetto ben infarinato, salato e pepato nel burro a rosolare per bene da tutti i lati alzando la fiamma. Non appena avrà fatto la sua crosticina dorata, toglietelo e mettetelo momentaneamente in un piatto.
Affettate finemente il vostro misto di odori facendo in modo che il sedano prevalga su carota e cipolla. Versate tutto nel burro e fate cuocere dieci minuti aggiungendo se necessario un pò d’acqua. A questo punto rimettete il vostro filetto in pentola assieme agli odori e versateci l’intera bottiglia di birra. Coprite con un coperchio e abbassate il fuoco al minimo, facendo cuocere il filetto per almeno un’ora e mezza e rigirandolo di tanto in tanto. Quando la cottura è quasi ultimata e si sarà formato un sughetto cremoso e profumato, regolate di sale e servite caldissimo. Questo piatto si accompagna in modo ottimale ad un buon bicchiere di birra ed un contorno di patate, purè, o verdure cotte come cicorie ma anche verze e cavolfiori.
