La torta di riso di Lucia M.
Ingredienti:
6 pugni di riso;
6 cucchiai di farina tipo 00;
4-5 cucchiai di zucchero;
2-3 uova;
una bustina di lievito;
un pò d’olio.
Fate bollire il riso per 5-7 minuti, fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura , quindi scolarlo. Fare un impasto con la farina, lo zucchero, il riso, il lievito e le uova (se l’impasto è sufficientemente morbido ne bastano due, altrimenti aggiungere il terzo); infornare nel forno già ben caldo e lasciar cuocere 15-20 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
Ottimo sia come dessert che come dolce!
