Frisella pugliese tradizionale, come si prepara
La frisella pugliese, famosa anche con il nome più semplice di frisa, è un prodotto tipico pugliese. Fa parte dei prodotti da forno pugliesi ed è molto amata, oggigiorno, anche fuori regione. Se vogliamo, le friselle pugliesi sono un po’ il simbolo dell’estate a tavola. O, per lo meno, dell’estate pugliese. Ti sarà sicuramente capitato, durante le tue vacanze in Puglia, di assaggiare una frisa del Salento magari presso un lido, o di averla acquistata per curiosità. Oggi ti raccontiamo per filo e per segno la ricetta della frisella pugliese nella sua versione tradizionale. Ovviamente esistono diverse tipologie di condimenti e farciture, alcune delle quali particolarmente modaiole e gourmet. Ma noi ti raccontiamo come si prepara la frisa in Puglia.
Ricetta frisella pugliese
Potremmo darti dosi ed ingredienti per preparare la frisella pugliese in casa ma ci sembra eccessivo, lungo e impegnativo. Quello che ti consigliamo invece è di acquistare frise pugliesi di qualità direttamente dalla Puglia. LaTerradiPuglia è un ottimo shop di prodotti tipici pugliesi dove ti consigliamo di acquistare:
- friselle pugliesi, di grano, di orzo, di grano Senatore Cappelli, di grano Timilia, integrali, ai cereali…
- uno sponza frise, perfetto per rendere la tua esperienza divertente e autentica (di seguito ti spieghiamo di che si tratta)
- un condifrisa o qualche sottolio di tuo gusto
Come bagnare la frisella pugliese
- Ora che hai acquistato le frise originali pugliesi estraine una dalla confezione.
- Riempi il tuo sponza frise di acqua (se non ce l’hai usa una ciotola o piatto fondo)
- Metti la frisa in ammollo per un minuto circa
- Estrai la frisella pugliese e poggiala sulla parte superiore dello sponza frise, così da drenare l’acqua in eccesso
Come condire la frisella pugliese
Come detto i condimenti per frisa sono innumerevoli. C’è chi la condisce con frutti di mare, con guacamole, avocado, affettati. Ma qual è la ricetta autentica e tradizionale? Te la diamo noi:
- Procurati degli ottimi pomodori maturi, ricchi di polpa e semi
- Taglia a metà i pomodori e strofinali sulla superficie della frisella pugliese con una certa energia: in questo modo polpa e semi condiranno per bene la superficie
- Aggiungi un filo di olio pugliese extravergine di oliva, di quello buono, che puoi comprare direttamente dalla Puglia senza uscire di casa
- Aggiungi un pizzico di sale
- Completa con un po’ di rucola e qualche dadino di formaggio primosale (facoltativo).
Questa ricetta è molto semplice ma al contempo molto gustosa. Fa della semplicità il suo punto di forza. Sarà buona? Sì a patto che:
- le friselle pugliesi siano autentiche pugliesi come consigliato, e non provenienti dal supermercato sottocasa e prodotte in maniera industriale
- i pomodori siano maturi e possibilmente biologici
- l’olio extravergine sia di qualità superiore
Ti abbiamo spiegato come condire e gustare la frisella pugliese (che ti ricordiamo, si mangia rigorosamente con le mani). Non esitare a provare anche tu la ricetta!