Lunedì 20 gennaio 2020 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

Elisa Isoardi e Claudio Lippi danno il via ad una nuova puntata de La Prova del Cuoco con i concorrenti Alba da Lessona (Biella) e l’altro concorrente da Guspini (Medio Campidano).

La Gara iniziale

1° scontro – duello dei campioni

Brasciola alla barese e cavolo all’aceto di Michelangelo Sparapano

INGREDIENTI

  • fettine sottili di manzo
  • cavolo cappuccio
  • fontina

PREPARAZIONE

  • Fare un fondo di sedano, carota, cipolla ed olio;
  • Aggiungere poi il pomodoro pelato o passata;
  • Mettere sulla fettina il prezzemolo, la fontina e formaggio grattugiato;
  • Aggiungere una lamella d’aglio, sale e pepe;
  • Chiudere una brasciola e cuocere;
  • Farle rosolare in tegame e poi aggiungere il vino rosso e far andare lentamente;
  • In padella mettere un goccio di olio e la cipolla e poi far cuocere il cavolo tagliato;
  • Aggiungere uvetta, pinoli, aceto balsamico di Modena, aceto di vino rosso, sale e miele;

Involtini ripieni di formaggio con insalatina e frutta secca pralinata di Pasquale Rinaldo

INGREDIENTI

  • fettine sottili di manzo
  • cavolo cappuccio
  • fontina

PREPARAZIONE

  • Marinare con sale, pepe, olio e scorza di limone la carne;
  • Farcire poi con il formaggio a cubetti;
  • Passare nei semi di sesamo cuocendo in padella con un po’ di olio evo;
  • Terminare la cottura in forno;
  • Cuocere il cavolo rosso tagliato sottile e condito con olio, succo di limone e aceto;
  • Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato sul sesamo;
  • In padella, far andare la frutta secca con zucchero ed acqua;
  • Far asciugare l’acqua e poi aggiungere sale, pepe e mentuccia;
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Vince la squadra del peperone!


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