Mercoledì 6 novembre 2019 a La Prova del Cuoco

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

La Prova del Cuoco oggi 6 novembre 2019 ha visto varie ricette andare in scena, sotto la conduzione di  Claudio Lippi e Elisa Isoardi. Scopriamo le ricette del dì! Tania da Velletri (squadra del pomodoro) e Stefano da Loreto (squadra del peperone) sono i concorrenti per tutta la settimana

Gara Iniziale

1° gara – tema: petto di pollo

Petto di pollo ripieno con crema di funghi di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 500 g di petto di pollo
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 100 g di castagne arrostite
  • 50 g di scamorza
  • 20 g di funghi secchi
  • 200 ml di vino marsala
  • 100 ml di panna
  • 4 patate lesse
  • erbe aromatiche, burro, farina bianca, olio evo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Aprire a tasca il petto di pollo ed aggiungere la scamorza;
  • Chiudere la carne e poi avvolgere con il prosciutto;
  • Rosolare in padella la carne e poi sfumare con il vino;
  • Ammollare i funghi secchi e poi tagliarli grossolanamente;
  • Aggiungere marsala, i funghi e poi un goccio di latte o panna;
  • In un’altra padella ripassare le patate lesse con burro e timo;
  • Preparare una panature con il prezzemolo frullato lasciato grossolano ed unire con il pane in cassetta frullato;
  • Preparare anche le altre due panature;
  • Impanare la carne e poi friggere il olio caldo (170°C);

14 punti vanno alla squadra del pomodoro!

Pollo fritto a listarelle  di Pasquale Rinaldo

INGREDIENTI

  • 500 g di petto di pollo
  • 2 limoni non trattato
  • olio di semi per friggere

Per la pastella:

  • 400 g di farina
  • 200 ml di birra
  • 5 uova medie

Per la panatura:

  • 8 fette di pancarré
  • paprika dolce, curcuma, erbe aromatiche qb

Per la salsa allo yogurt:

  • 250 g di yogurt bianco
  • 1 cetriolo
  • aglio, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Tagliare le fettine di pollo sottili e poi ricavare anche le striscioline;
  • Grattugiare la buccia di limone e condire con succo di limone e sale per farlo marinare;
  • Unire alla birra la farina e mescolare lentamente un po’ per volta;
  • Tagliare il pane raffermo del giorno prima ed eliminare la parte esterna;
  • Far raffreddare la carne e poi tagliare a fette;

13 punti vanno alla squadra del peperone!

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