Lunedì 7 ottobre 2019 a La Prova del Cuoco
Oggi a La Prova del Cuoco del 7 ottobre 2019 Maria ed Edoardo si preparano per gareggiare dietro ai fornelli.
Gara iniziale
1° scontro – tema: bomboloni
Profiteroles di bomboloni di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
Per i bomboloni:
- 400 g di farina 00
- 220 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 60 g di burro
- 20 g di lievito di birra
- scorza di limone, olio per friggere qb
Per la crema diplomatica:
- 300 g di crema pasticcera
- 200 g di panna montata
Per la glassa:
- 3oo g di zucchero a velo
- coloranti alimentari, succo di limone e acqua qb
PREPARAZIONE
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua;
- Impastare tutti gli ingredienti, farina, zucchero;
- Sciogliere in microonde il burro ed aggiungere all’impasto;
- Mettere l’impasto morbido sul piano di lavoro e lavorare pizzicando;
- Far lievitare per 40 minuti/1 ora e poi stendere ottenendo uno spessore di 1 cm e dischetti;
- Friggere i bomboloni in olio caldo;
- Unire la panna montata alla crema pasticcera;
- Farcire i bomboloni con la crema messa in una sacca pasticcera con la bocchetta;
- Unire zucchero a velo ed acqua con i colori per ottenere le glasse da mettere sopra ai bomboloni;
10 punti vanno alla squadra del pomodoro!