Cucina Kosher, ecco le regole di base

Si sente spesso parlare di cucina kosher, ma sappiamo cos’è?

Si tende spesso a pensare che la cucina kosher sia in generale la cucina ebraica, ma non è proprio così. E’ piuttosto, la cucina che applica le regole della religione ebraica alla preparazione dei cibi. La Torah parla chiaro: i cibi kasherut devono seguire alcune regole di base imprescindibili. Da un lato insomma vi è la cucina ebraica tradizionale, dall’altro la cucina kosher, cioè la cucina basata sui precisi dettami della religione ebraica. Chiarito questo punto, non ci resta che elencarvi le regole di base della cucina kosher.

Ecco le regole di base della cucina kosher

Ecco quali sono le regole di base della cucina kosher.

  1. Si consumano solo animali puri, con zoccolo fesso, ovvero suddiviso in due parti, e ruminanti. Niente maiali, dunque.
  2. I pesci devono avere le pinne e anche le squame. Niente crostacei e nemmeno frutti di mare. E nemmeno anguilla, per esempio
  3. Gli uccelli come galline, polli, faraone, oche, tacchini si possono mangiare. Banditi i rapaci.
  4. La macellazione delle carni deve avvenire per mano di un macellaio rabbino qualificato. Le carni devono essere etichettate in modo che sia chiaro che la macellazione è avvenuta per mano di un rabbino.
  5. Non si possono mangiare carne e prodotti derivati del latte assieme. Una volta digerito il primo si potrà consumare il secondo.
  6. Analogamente, gli utensili usati per lavorare i prodotti a base di carne devono essere ben distinti da quelli usati per lavorare e servire i formaggi e latticini.
  7. I prodotti devono essere perfettamente privi di insetti o bachi. Si ai pesticidi e al riposo dei terreni per almeno 7 anni.

Ed ora vediamo alcune ricette tipiche della cucina korsher.

Ecco alcune ricette della cucina kosher

Ecco alcune ricette della cucina kosher, che potrete assaggiare durante un normale shabbat, il sabato ebraico

  1. amaretti di gabmic, semplici e deliziosi dolcetti a base di mandorle
  2. cholent, un’ottima zuppa di orzo e carne
  3. hraimi, degli ottimi filetti di pesce in salsa piccante
  4. i falafel, polpette di ceci
  5. la baklava, un dolce di pasta fillo, frutta secca e miele

Prova la ricetta kosher dei falafel con noi di ricettepercucinare!

Ecco qui la ricetta dei falafel, golose polpette di ceci tipiche della cucina kosher

E se invece hai voglia di dolci kosher, prova la baklava di ricettepercucinare!

Ecco la ricetta del baklava a cura di ricettepercucinare.

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