La ricetta di Anna Moroni a Prova del Cuoco del 2 novembre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° Round

Oggi a La Prova del Cuoco del 2 novembre 2017 si parte con la gara dei due chef in 10 minuti. Il tema di oggi è la pasta alla puttanesca

SQUADRA DEL POMODORO

Ivano Riccobono ci cucina la mezzemaniche alla puttanesca.

SQUADRA DEL PEPERONE 

Roberto Balduzzi prepara spaghetti alla puttanesca.

Ivano vince la gara e darà la penalità!

Pollo all’americana di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 2 sovraccoscie disossate
  • 1 petto di pollo, 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • 2 cucchiai di olio evo

Per accompagnare:

  • 4 patate, pecorino, olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE 

  • Spremere il limone per ottenere e bagnare il pollo;
  • Aggiungere il formaggio grattugiato, olio evo, prezzemolo, aglio intero e lasciarlo per tutta la notte;
  • Mettere il pollo, pane grattugiato e mais e mescolare per impanare;
  • Metterei l pollo sulla teglia e condire con sale e olio;
  • Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura;
  • Accompagnare con le patate
  • Mettere 12 ore in acqua le patate e poi asciugarle e friggere in olio di arachide;
  • Una volta calde aggiungere pecorino e pepe;

Polpo affogato con le lenticchie di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

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Per le cipolle:

  • 1 cipolla bianca
  • sedano
  • peperoncino

 

  • passata di pomodoro
  • pomodori
  • odori
  • polpo verace
  • 200 g di lenticchie
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • gambi di prezzemolo
  • olio

PREPARAZIONE 

  • Cucinare la cipolla bianca con camomilla all’interno per 10 minuti;
  • Spelare la cipolla ottenendo la cipolla
  • Grigliate l’interno delle cipolle nella pentola dove si cucinerà il polpo con olio;
  • Mettere il polpo nel tegame e girarli durante la rosolatura;
  • Quando si arriccia e perde acqua, dopo 5-6 minuti, aprire e far evaporare l’acqua del polpo;
  • Sfumare con il vino bianco
  • Tagliare i pomodori a tocchetti ed unirli in questo momento;
  • Aggiungere un po’ di passata di pomodoro;
  • Preparare le lenticchie con uno spicchio d’aglio, olio e poi aggiungere le lenticchie e, dopo che è rosolata, aggiungere l’acqua a filo;
  • In 20 minuti saranno cotte;
  • Seccare la lenticchia su carta da forno a 70°C con ventola per 20 minuti;
  • Si può aggiungere come parte croccante sul polpo;
  • Quando ha finito di cuocere il polpo, alzare la fiamma per far ridurre leggermente;

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