SUPERCHEF
Massimo Scirocco da Lucera e Ivan Ferrara da Firenze sono gli aspiranti chef de La Prova del Cuoco che si sfidano a Superchef. Anthony Genovese, come al solito, porta gli ingredienti del giorno: le uova fresche. Il tema della giornata è il pic nic pasquale. Il punteggio assegnato da Anthony è di 9 per Massimo e 6 per Ivan!
MARE E MONTI – INSALATA DI MACCARELLO E POLLO CON I PEPERONI
INGREDIENTI DI GIANFRANCO PASCUCCI
- 1 maccarello di medie dimensioni
- 1 foglia grande di insalata riccia
- 1 punta di senape
- 1pomodoro ramato
- 1 lime
- prezzemolo
- rosmarino
- erba cipollina
Per la maionese allo yogurt:
- 1 yogurt
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiai di senape
- succo di mezzo limone
- pepe e sale qb
PREPARAZIONE DI GIANFRANCO PASCUCCI
- In una padella, spadellare il pesce dalla parte della pelle;
- Spegnere la padella e poi terminare la cottura dalla parte dellacarne;
- Tritare il finocchietto, prezzemolo, sedano (sia foglie che gambo) e rosmarino;
- Condire con l’aceto di vino rosso le erbette, aggiungere pepe, limone, lime ed olio;
- Condire la carne con questo condimento, dopo aver sbriciolato la carne;
- Condire lo yogurt con olio, pepe, sale ed aceto;
- Pulire e tagliare l’insalata riccia;
- Servire l’insalata di maccarello sull’indivia e la maionese di yogurt;
- Accompagnare con dei pomodorini confìt;
INGREDIENTI DI MARCO BOTTEGA
- 1 pollo ruspante
- 6 peperoni
- 5 pomodori ramati
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle giall
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco
- olio extravergine di oliva
- sale qb
PREPARAZIONE DI MARCO BOTTEGA
- In una casseruola mettere un filo di olio extravergine di oliva;
- Aggiungere il pollo tagliato grossolanamente con un aglio in camicia e mezzo peperoncino;
- Rosolare la carne ed unire pure un trito di sedano, cipolla e carota;
- Sfumare con il vino, far evaporare l’alcool ed unire i pomodori tagliati;
- In padella, mettere i peperoni tagliati con un po’ di olio extravergine d’oliva;
- Unire poi i peperoni e se serve un po’ di acqua;
- Servire con un po’ di prezzemolo;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CALAMARATA DI PASTA CON PESCE E VERDURE E GUANTA CALENI
- Ingredienti: zucchine, calamaretti spillo, bottarga, calamarata,
- Pulire i calamaretti a spillo eliminando gli occhi e la spina interna;
- Cuocere in padella con un fondo di verdure i calamaretti per condire la pasta;
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta e condire con il sughetto di calamaretti;
- Tagliare la pasta e fare una sorta di ciambelle da friggere in olio;
- Passare in zucchero semolato e zucchero a velo;
SQUADRA DEL PEPERONE – CREPES AL FORMAGGIO E BOCCONCINI DI VITELLO CON CARCIOFI FRITTI
- Ingredienti: formaggio erbe, prosciutto d’oca, carciofi, bocconcini di vitello, carciofi, spinacini
- Preparare le crepes in padella;
- Condire le crepes con il formaggio spalmato ed il prosciutto;
- Arrotolare e servire in piatto;
- Pulire e tagliare i carciofi;
- Friggere i carciofi in olio caldo, dopo averli passati in farina;
- Cuocere il vitello in un tegame e servire con i carciofi fritti;
- A parte mettere a rosolare le verdure e poi unire al vitello con il cioccolato fondente;
La gara di oggi è conquistata dalla squadra del pomodoro che si aggiudica pure il jackpot.
