Giovedì 18 dicembre 2014 con La Prova del Cuoco di oggi

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco di giovedì 18 dicembre 2014 vediamo iniziare l’appuntamento di Campanile Italiano con le regioni del Campania e Piemonte. Da Gragnano i due amici fanno baccalà fritta con insalata di rinforzo e pasta fagioli ed astice, da Crodo i due cugini preparano risotto con guanciale croccante e filetto di maiale in crosta di sfoglia e verza. La vittoria di oggi è conquistata dal Piemonte!

ALESSANDRA SPISNI: GNOCCHI DI SEMOLA E TARTUFO CON SALSA AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

1/2 l di latte
130 g di semola
170 g di farina per sfoglia
1 cucchiaio di pasta di tartufo
sale

Per la salsa:

350 g di prosciutto crudo
1 cucchiaio di strutto
1 noce di burro
80 g di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di acqua
odore di cipolla
un bicchiere di panna fresca
1 tartufo
grana grattugiato

PREPARAZIONE

Preparare la salsa: sfregare la cipolla in padella;
Far sciogliere lo strutto nella stessa padella;
Aggiungere il prosciutto e quando è rosolato aggiungere il pomodoro stemperato e in seguito la panna;
In un altro tegame, mettere il latte a scaldare;
Quando bolle aggiungere la semola e mescolare velocemente con la frusta;
Cuocere per 4-5 minuti e poi far intiepidire prima di lavorare;
Unire un cucchiaino di olio di tartufo e pasta di tartufo con la farina e poi unire il semolino cotto;
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;