CAMPANILE ITALIANO
Oggi La Prova del Cuoco del 25 settembre 2014 parte con lo sconto di Campanile Italiano tra Liguria da Savona che fanno maccheroni all’ago con funghi porcini e coniglio alla ligure contro il Lazio da Montecompatri con fratello e sorella che preparano gnocchi alla romana . La vittoria di oggi è conquistata dalla regione Liguria!
ALESSANDRA SPISNI CON I RAVIOLI DI RICOTTA E BASILICO CON SALSA DI MANDORLE
INGREDIENTI
- 4 uova
- 400 g di farina
- 500 g di ricotta mista
- 80 g di grana grattugiato
- 1 mazzolino di basilico
- 1 uovo
- 1 porro
- 100 g di mandorle sgusciate
- 150 g di burro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Unire le ricotta di pecora e mucca e mescolare per bene;
- Unire poi il parmigiano, l’uovo e sale;
- Aggiungere il basilico sminuzzato a mano;
- In un tegamino, mettere il burro ed il porro tagliuzzato e stufare a fiamma bassa per 15 minuti;
- Filtrare il composto ottenuto e tenere da parte solo il sughetto;
- Unire le uova e la farina e stendere l’impasto;
- Sistemare il ripieno sulla sfoglia e poi realizzare i ravioli;
- Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli e poi condire con il sughetto;
- Terminare con un po’ di mandorle tritate;
ANNA MORONI – DOLCETTI ALLE MORE
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 180 g di burro
- 80 g di zucchero di canna
- 45 g di farina di mandorle
- 40 g di fiocchi d’avena
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 150 g di marmellata ai frutti di bosco
- 400 g di more
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
- Unire il burro ammorbidito con lo zucchero e l’uovo;
- Aggiungere la farina di mandole ed i fiocchi d’avena e mescolare con un mestolo di legno;
- Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero vanigliato;
- Mescolare ancora ed aggiungere la farina 00;
- Far riposare per un po’ la pasta frolla e poi stendere fare dei quadretti;
- Cuocere a 180°C per 20 minuti circa;
- Spalmare la confettura di frutti di bosco
