Le ricette del menu british di Benedetta Parodi dell’11 aprile

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Oggi Benedetta Parodi ci porta in Gran Bretagna, con questo menu british: le ricette sono state steak and kidney pie, sunday roast, yorkshire pudding, victoria sponge cake e infine un filone alle erbe e feta.

Steak and kidney pie

Ingredienti

  • 700 gr di manzo
  • 200 gr di rognone
  • 2 cipolle bianche
  • olio evo
  • sale fino
  • 2-3 cucchiai di farina 00
  • brodo di carne qb
  • 2 cucchiai di salsa Worcester
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • carote e piselli bolliti qb

Preparazione

  • cominciamo tagliando tutta la carne a dadini
  • tritiamo la cipolla e rosoliamola in padella con olio
  • aggiungiamo le carni e saliamo
  • aggiungiamo quindi brodo di carne e farina, sciogliamo bene e lasciamo cuocere coperto per un’ora e mezza
  • poi spegniamo il fuoco e lasciamo che il tutto si raffreddi
  • a questo punto aggiungiamo la salsa worchester
  • prendiamo una teglia da forno e rivestiamola di pasta sfoglia
  • mettiamoci dentro la carne, quindi copriamo con altra sfoglia che bucherelliamo
  • spennelliamo di uovo e mettiamo in forno per circa 40 minuti a 220 gradi
  • serviamo con piselli e carote bolliti
  • possiamo accompagnare anche con del purè di patate e con della senape

Sunday Roast

Ingredienti

  • 2 kg di arrosto di manzo
  • zucchero di canna qb
  • pepe macinato
  • olio evo
  • rosmarino fresco
  • sale fino
  • 1 kg di patate
  • 500 gr di pastinache
  • Per la salsa gravy
  • sugo d’arrosto qb
  • farina qb acqua qb
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Preparazione

  • massaggiamo la nostra carne con pepe e zucchero
  • mettiamo la carne su una leccarda da forno oliata
  • mettiamo quindi rosmarino, sale e vino
  • inforniamo a 180 gradi per 2 ore
  • a parte mettiamo le pastinache e le patate a cubetti in una teglia
  • aggiungiamo sale e olio a volontà
  • inforniamo per 35-40 minuti in forno a 180 gradi
  • prepariamo quindi la salsa gravy con il sugo di carne che faremo ridurre al fuoco con un poca di farina e un goccino d’acqua
  •  serviamo la carne assieme alla salsa preparata e alle verdure

 

Yorkshire pudding

Ingredienti

  • 4 uova
  • 200 ml di latte intero
  • sale fino
  • 200 gr di farina oo
  • olio evo
  • 2 cucchiai di acqua

Preparazione

  • sbattiamo le uova con il latte e un pizzico di sale
  • aggiungiamo la farina in modo graduale
  • lasciamo riposare il composto per circa una mezz’ora
  • ungiamo degli stampini e inforniamoli a 230 gradi vuoti
  • a questo punto aggiungiamo al composto di latte due cucchiai d’acqua e sbattiamo con la frusta
  • quando i nostri stampini sono caldissimi riempiamoli del composto di latte fino a raggiungere un terzo della loro capienza
  • rimettiamo in forno a 230 gradi per una ventina di minuti

Prosegui la lettura e scopri le ultime due ricette di questo menu british!


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