Le ricette del menu british di Benedetta Parodi dell’11 aprile
Oggi Benedetta Parodi ci porta in Gran Bretagna, con questo menu british: le ricette sono state steak and kidney pie, sunday roast, yorkshire pudding, victoria sponge cake e infine un filone alle erbe e feta.
Steak and kidney pie
Ingredienti
- 700 gr di manzo
- 200 gr di rognone
- 2 cipolle bianche
- olio evo
- sale fino
- 2-3 cucchiai di farina 00
- brodo di carne qb
- 2 cucchiai di salsa Worcester
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 uovo
- carote e piselli bolliti qb
Preparazione
- cominciamo tagliando tutta la carne a dadini
- tritiamo la cipolla e rosoliamola in padella con olio
- aggiungiamo le carni e saliamo
- aggiungiamo quindi brodo di carne e farina, sciogliamo bene e lasciamo cuocere coperto per un’ora e mezza
- poi spegniamo il fuoco e lasciamo che il tutto si raffreddi
- a questo punto aggiungiamo la salsa worchester
- prendiamo una teglia da forno e rivestiamola di pasta sfoglia
- mettiamoci dentro la carne, quindi copriamo con altra sfoglia che bucherelliamo
- spennelliamo di uovo e mettiamo in forno per circa 40 minuti a 220 gradi
- serviamo con piselli e carote bolliti
- possiamo accompagnare anche con del purè di patate e con della senape
Sunday Roast
Ingredienti
- 2 kg di arrosto di manzo
- zucchero di canna qb
- pepe macinato
- olio evo
- rosmarino fresco
- sale fino
- 1 kg di patate
- 500 gr di pastinache
- Per la salsa gravy
- sugo d’arrosto qb
- farina qb acqua qb
Preparazione
- massaggiamo la nostra carne con pepe e zucchero
- mettiamo la carne su una leccarda da forno oliata
- mettiamo quindi rosmarino, sale e vino
- inforniamo a 180 gradi per 2 ore
- a parte mettiamo le pastinache e le patate a cubetti in una teglia
- aggiungiamo sale e olio a volontà
- inforniamo per 35-40 minuti in forno a 180 gradi
- prepariamo quindi la salsa gravy con il sugo di carne che faremo ridurre al fuoco con un poca di farina e un goccino d’acqua
- serviamo la carne assieme alla salsa preparata e alle verdure
Yorkshire pudding
Ingredienti
- 4 uova
- 200 ml di latte intero
- sale fino
- 200 gr di farina oo
- olio evo
- 2 cucchiai di acqua
Preparazione
- sbattiamo le uova con il latte e un pizzico di sale
- aggiungiamo la farina in modo graduale
- lasciamo riposare il composto per circa una mezz’ora
- ungiamo degli stampini e inforniamoli a 230 gradi vuoti
- a questo punto aggiungiamo al composto di latte due cucchiai d’acqua e sbattiamo con la frusta
- quando i nostri stampini sono caldissimi riempiamoli del composto di latte fino a raggiungere un terzo della loro capienza
- rimettiamo in forno a 230 gradi per una ventina di minuti
non mi piace preferisco cucina italiana,meglio se regionale