Il menu tex mex di Benedetta Parodi del 13 gennaio

Oggi Benedetta Parodi ha pensato di preparare il menu “tex mex”, un menu tutto messicano da preparare dentro casa.

Salsine messicane

Queste salsine sono ottime per condire le fajitas messicane.

Ingredienti

• Fagioli messicani
• 1 lattina di fagioli messicani
• olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• acqua qb
• sale
• zucchero
• tabasco
• Guacamole
• 1 avocado
• 1 cipollotto
• pomodorini qb
• il succo di un lime
• sale
• tabasco qb
• Pico de gallo
• pomodorini qb
• 1 cipollotto
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• prezzemolo qb
• il succo di mezzo limone

Preparazione

• rosoliamo i fagioli con olio e aglio
• aggiungiamo il pomodoro, l’acqua, il sale, e il tabasco
• lascio cuocere per qualche minuto
• pelo l’avocado
• lo metto nel mixer con il cipollotto, i pomodorini, la spremuta di lime, il sale, qualche goccia di tabasco e trito bene
• per il pico de gallo taglio i pomodorini piccolissimi e condisco con cipollotti, prezzemolo, limone, sale e zucchero

Poi entra Enrico Silvestrin e si fanno le fajitas.

Fajitas di pollo

Ingredienti

• mezza cipolla
• mezzo peperone
• 400 gr di petto di pollo
• 1 lattina di birra
• il succo di 1 limone
• 2 tortillas
• sale
• salsa worchester qb
• semi di cumino qb
• olio

Preparazione

• affettiamo la cipolla e il peperone e mettiamoli a cuocere sulla bistecchiera calda
• poi mettiamo il pollo a striscioline a marinare con la birra e il succo di limone
• grigliamo il pollo insieme alle verdure
• mettiamo a scaldare le tortillas nel forno qualche minuto
• sfumiamo il pollo con la salsa worchester, cumino e limone
• poi farciamo le fajitas con il pollo preparato e le salsine

Tacos con riso

Ingredienti

• mezza cipolla
• olio
• 1 spicchio di aglio
• mezzo peperone
• 1 zucchina
• 1 pomodoro
• 100 gr di prosciutto cotto
• sale
• 100 gr di riso
• 1 bustina di zafferano
• prezzemolo qb
• basilico qb
• paprika qb
• 4 tacos

Preparazione

• tritiamo la cipolla
• rosoliamola in olio
• aggiungiamo l’olio
• aggiungiamo peperone, zucchina e peperone e facciamo saltare (devono rimanere croccanti)
• aggiungo riso e prosciutto
• faccio saltare qualche minuto
• aggiungo basilico e prezzemolo
• e farcisco i tacos con il riso

 

Torta al cioccolato e peperoncino

Ingredienti

• 200 gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 50 gr di cacao amaro
• 275 gr di zucchero
• 80 gr di panna acida
• 175 gr di burro morbido
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 125 ml di acqua bollente
• 175 gr di gocce di cioccolato
• Per lo sciroppo
• 125 ml di di acqua
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• peperoncino in polvere qb
• Per lo sciroppo
• 125 ml di acqua
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• peperoncino il polvere qb

Preparazione

•  metto nel mixer tutto quanto: farina, bicarbonato, cacao, zucchero panna acida, uova, vanillina e frullo bene
• aggiungo l’acqua calda e frullo ancora
• aggiungo le gocce di cioccolato e mescolo a mano
• inforno per 1 ora a 170 gradi
• preparo lo sciroppo facendo sobbollire l’acqua con lo zucchero, il cacao e il peperoncino
• tiro fuori dal forno la torta, poi la faccio raffreddare e la incido in tutta la sua lunghezza
• verso sopra lo sciroppo e lascio riposare la torta

Cioccolata calda

Ingredienti

• 5 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di farina
• 4-5 cucchiai di zucchero di canna
• 500 gr di latte
• cannella in polvere qb
• noce moscata qb
• stecche di cannella qb
• zucchero a velo qb

Preparazione

• metto in un pentolino cacao, farina, zucchero di canna e mescolo
• aggiungo il latte e mescolo con la frutta
• aggiungo cannella e noce moscata
• faccio sobbollire sempre mescolando
• servo guarnendo con zucchero a velo