Anche oggi Benedetta Parodi ci vizia con le sue ottime ricette, in particolare oggi il menu che ha ideato per noi si chiama I Miei Top. E allora vediamo che cosa ha cucinato…
Costolette di Agnello
Ingredienti
- 4 fette di pancarrè
- 2 cucchiai di parmigiano
- 6 costolette di agnello
- 2 uova
- 2 carciofi
Preparazione
- trito pancarrè e parmigiano
- passo le cotolette nell’uovo e nel pancarrè
- passo anche i carciofi nello stesso intingolo
- inforno a 200 gradi per 20 minuti
- a metà cottura giro carne e carciofi
Torta di Antonia
Ingredienti
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di zucchero
- 3 uova
- 80 gr di farina
- 75 gr di cacao amaro
- 100 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- Per la glassa
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
- acqua qb
- Per decorare
- fiorellini di zucchero
Preparazione
- montiamo ricotta e zucchero
- aggiungiamo le uova e poi farina, cacao, burro e lievito
- cuociamo in forno ventilato per 30 minuti a 160 gradi
- per la glassa sciogliamo le gocce di cioccolato in acqua
- decoriamo con la glassa e concludiamo con i fiorellini di zucchero
Rabaton
Ingredienti
- 300 gr di bieta
- sale
- 200 gr di ricotta
- 150 gr di parmigiano
- 2 uova
- maggiorana e prezzemolo qb
- pangrattato qb
- farina qb
- brodo di carne qb
- burro qb
- salvia qb
Preparazione
- lesso le biete in acqua salata
- le strizzo bene
- le frullo con parmigiano, ricotta, maggiorana, prezzemolo, pangrattato, uova
- lavoro il composto con le mani e faccio dei rotolini
- li passo nella farina, li lesso nel brodo
- li trasferisco in una pirofila con burro, parmigiano e salvia
- e li passo velocemente in forno
Quiche di cipolle e ricotta
Ingredienti
- 3 cipolle
- olio
- acqua qb
- 300 gr di ricotta
- 150 gr di parmigiano
- 2 uova
- noce moscata qb
- burro qb
- farina qb
- 1 rotolo di pasta brisè
Preparazione
- tritiamo le cipolle e facciamole stufare in padella con olio e acqua
- mescoliamole con la ricotta, il parmigiano, le uova e la noce moscata
- ungiamo le formine di burro e infariniamole
- rivestiamole di pasta brisè
- e cuociamole per 30 minuti in forno a 180 gradi
Tagliatelle alla Verdi
Ingredienti
- 250 gr di tagliatelle all’uovo
- 300 ml di panna
- 1 cucchiaino di estratto di carne
- parmigiano qb
- pepe
- timo qb
Preparazione
- cominciare mettendo a bollire le tagliatelle
- in una padella a parte mettere la panna
- aggiungere l’estratto di carne e amalgamare bene
- scolare la pasta e condirla con il sugo di panna
- completare con parmigiano, pepe e timo
