Il menu “i miei top” di Benedetta Parodi

Anche oggi Benedetta Parodi ci vizia con le sue ottime ricette, in particolare oggi il menu che ha ideato per noi si chiama I Miei Top. E allora vediamo che cosa ha cucinato…

Costolette di Agnello

Ingredienti

• 4 fette di pancarrè
• 2 cucchiai di parmigiano
• 6 costolette di agnello
• 2 uova
• 2 carciofi

Preparazione

• trito pancarrè e parmigiano
• passo le cotolette nell’uovo e nel pancarrè
• passo anche i carciofi nello stesso intingolo
• inforno a 200 gradi per 20 minuti
• a metà cottura giro carne e carciofi

Torta di Antonia

Ingredienti

• 250 gr di ricotta
• 250 gr di zucchero
• 3 uova
• 80 gr di farina
• 75 gr di cacao amaro
• 100 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• Per la glassa
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente
• acqua qb
• Per decorare
• fiorellini di zucchero

Preparazione

• montiamo ricotta e zucchero
• aggiungiamo le uova e poi farina, cacao, burro e lievito
• cuociamo in forno ventilato per 30 minuti a 160 gradi
• per la glassa sciogliamo le gocce di cioccolato in acqua
• decoriamo con la glassa e concludiamo con i fiorellini di zucchero

Rabaton

Ingredienti

• 300 gr di bieta
• sale
• 200 gr di ricotta
• 150 gr di parmigiano
• 2 uova
• maggiorana e prezzemolo qb
• pangrattato qb
• farina qb
• brodo di carne qb
• burro qb
• salvia qb

Preparazione

• lesso le biete in acqua salata
• le strizzo bene
• le frullo con parmigiano, ricotta, maggiorana, prezzemolo, pangrattato, uova
• lavoro il composto con le mani e faccio dei rotolini
• li passo nella farina, li lesso nel brodo
• li trasferisco in una pirofila con burro, parmigiano e salvia
• e li passo velocemente in forno

 Quiche di cipolle e ricotta

Ingredienti

• 3 cipolle
• olio
• acqua qb
• 300 gr di ricotta
• 150 gr di parmigiano
• 2 uova
• noce moscata qb
• burro qb
• farina qb
• 1 rotolo di pasta brisè

Preparazione

• tritiamo le cipolle e facciamole stufare in padella con olio e acqua
• mescoliamole con la ricotta, il parmigiano, le uova e la noce moscata
• ungiamo le formine di burro e infariniamole
• rivestiamole di pasta brisè
• e cuociamole per 30 minuti in forno a 180 gradi

Tagliatelle alla Verdi

Ingredienti

• 250 gr di tagliatelle all’uovo
• 300 ml di panna
• 1 cucchiaino di estratto di carne
• parmigiano qb
• pepe
• timo qb

Preparazione