A Crema, nel cremonese, dal 15 gennaio al 15 febbraio la tradizione contadina si sposa con quella gastronomica con la Maialata 2011. Si tratta di una iniziativa gastronomica molto ricca, tutta dedicata al maiale, in corrispondenza di un periodo in cui è tradizione la mattanza dei maiali prima della quaresima; in particolare, durante questo mese Ia Chiesa ricorda Sant’Antonio Abate, protettore degli animali e guaritore dell’herpes, il cosiddetto fuoco di S.Antonio”, che secondo usanze antichissime veniva guarito proprio con il grasso dei maiali. La Maialata 2011 rientra nell’ambito delle numerosissime iniziative enogastronomiche organizzate dall’Associazione “Le Tavole Cremasche”, con l’obiettivo di promuovere e valorizzare la cucina cremasca, basata essenzialmente su elementi poveri ma molto sostanziosi e gustosi, dalle carni degli animali da cortile, alle erbe fresche, alle lumache, e verdure di orto. I ristoratori coinvolti dall’associazione propongono menù a tema con piatti innovativi basati sugli alimenti più golosi e genuini della tradizione.
