Vediamo cosa si è cucinato oggi durante la trasmissione Cotto e Mangiato condotta da Benedetta Parodi.

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Conchiglioni al finto sugo d’arrosto

Ingredienti

200 gr di pasta, 4 cipolle, sale, 100 gr di ricotta, 3 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

Far stufare dolcemente le cipolle in un filo d’olio o, ancora meglio, in mezzo cucchiaio d’acqua. Aggiungiamo sale. In una ciotola lavoriamo la ricotta con la salsa di soia. Condiamo la pasta (noi abbiamo scelto i conchiglioni) con la ricotta e aggiungiamo le cipolle. Diamo una bella grattugiata di pepe e serviamo.

Tacchino in salsa tonnata allo yogurt

Ingredienti

500 gr di petto di tacchino, sedano, carota, cipolla, 250 gr di yogurt greco (che sia densissimo), 100 gr di tonno al naturale, 2 filetti di acciuga, 2 cucchiai di capperi e un cucchiaino di soia.

Preparazione

Facciamo bollire il tacchino in sedano, carota e cipolla. Mentre il tacchino cuoce coperto, prepariamo la salsa tonnata allo yogurt. Mettiamo nel mixer il tonno, l’acciuga, i capperi, la soia. Quando il tacchino è cotto lo facciamo raffreddare avvolto nella stagnola. Tagliamo quindi il tacchino a fettine sottili e cospargiamo con la salsa tonnata. Decoriamo con capperi e fettine di pomodoro.

Insalata di spinaci, pere e pecorino

Ingredienti

100 gr di spinaci novelli, 200 gr di pecorino dolce tagliato a dadini, una pera soda tagliata a bastoncini.

Preparazione

Mescoliamo gli spinaci lavati, i dadini di formaggio e i bastoncini di pera. Aggiungiamo una bella manciata di pinoli. Condiamo con sale e olio. Se vi va, aggiungete una o due fette di pane a cassetta tagliato a dadini e tostato in padella. Terminare con un bagno di aceto balsamico.

Muffins ai frutti di bosco

Ingredienti

60 gr di burro fuso, 125 gr di zucchero, 1 uovo, 250 ml di latte, 250 gr di farina,1 pizzico di sale e 3 cucchiai di lievito per dolci; 125 gr di frutti di bosco (potete usare quelli surgelati).

Preparazione

Impastiamo gli ingredienti lavorando prima il burro con lo zucchero, poi l’uovo, il latte, la farina, il lievito, il sale. Aggiugiamo quindi i frutti di bosco. Il trucco per non farli affondare nell’impasto sta nell’infarinarli leggermente. Ungiamo e infariniamo i pirottini. Possiamo anche usare i pirottini usa e getta. Non riempiamo fino all’orlo i pirottini perchè l’impasto deve lievitare. Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi. Mettete nel forno due bicchierini pieni d’acqua, per facilitare la cottura. Alla fine della cottura, togliete dal forno e spolverizzate di zucchero a velo.