Torrone
Il torrone è un classico culinario natalizio….perchè per una volta non provare a farlo?
Ingredienti:
300 gr. di miele
300 gr. di zucchero
½ bicchiere d’acqua
500 gr. di mandole tostate
200 gr. di nocciole tostate
3 albumi d’uovo
scorza grattugiata di due limoni
150 gr. di scorze tritate candite (facoltativo)
2 fogli di ostia da pasticceria
Preparazione:
Cuocete il miele a bagnomaria a fuoco basso per un’ora e 30 minuti, mescolando continuamente. Poco prima che il miele sia pronto fate uno sciroppo facendo cuocere lo zucchero con l’acqua. Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli al miele mescolando ancora per 5 minuti: vedrete che il miele si gonfierà. Aggiungete ora lo sciroppo e mescolate ancora fino a quando il composto si sarà ristretto e comincerà a indurire. Unite le mandorle, le nocciole, la frutta candita e la buccia grattugiata dei limoni. Prendete uno stampo rettangolare e disponete sul fondo un foglio di ostia, versate il composto, livellatelo e ricopritelo con un altro foglio di ostia. Lasciate riposare per 30 minuti. Quindi capovolgete lo stampo e tagliate il torrone a pezzi.
N.B. il miele sarà pronto quando, versandone una goccia in acqua fredda, si solidificherà. lo zucchero sarà pronto quando, versandone una goccia su un piattino, formerà una perla bianca.