Torrone

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Il torrone è un classico culinario natalizio….perchè per una volta non provare a farlo?

torrone

Ingredienti:

300 gr. di miele

300 gr. di zucchero

½ bicchiere d?acqua

500 gr. di mandole tostate

200 gr. di nocciole tostate

3 albumi d?uovo

scorza grattugiata di due limoni

150 gr. di scorze tritate candite (facoltativo)

2 fogli di ostia da pasticceria

Preparazione:

Cuocete il miele a bagnomaria  a fuoco basso per un?ora e 30 minuti, mescolando continuamente. Poco prima che il miele sia pronto fate uno sciroppo facendo cuocere lo zucchero con l?acqua. Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli al miele mescolando ancora per 5 minuti: vedrete che il miele si gonfierà. Aggiungete ora lo sciroppo e mescolate ancora fino a quando il composto si sarà ristretto e comincerà a indurire. Unite le mandorle, le nocciole, la frutta candita e la buccia grattugiata dei limoni. Prendete uno stampo rettangolare e disponete sul fondo un foglio di ostia, versate il composto, livellatelo e ricopritelo con un altro foglio di ostia. Lasciate riposare per 30 minuti. Quindi capovolgete lo stampo e tagliate il torrone a pezzi.

N.B. il miele sarà pronto quando, versandone una goccia in acqua fredda, si solidificherà. lo zucchero sarà pronto quando, versandone una goccia su un piattino, formerà una perla bianca.

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