Pasticcio di verdure

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Ingredienti:
500 gr. di zucchini
500 gr. di pomodori maturi ma sodi
2 cipolle bianche
due cucchiai di basilico, timo e maggiorana tritati
olio extravergine di oliva
sale

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Preparazione:
Immergete le cipolle in acqua fredda e quindi tagliatele ad anelli. Affettate gli zucchini e anche i pomodori. Prendete una pirofila da forno che possa andare anche in tavola e disponete le verdure a strati alternati, cospargendo con olio e sale ogni strato. Mettete il pasticcio a cuocere in forno già caldo (180°) per circa un’ora. Servite nello stesso recipiente di cottura. Il pasticcio è ottimo anche freddo.


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