Ingredienti:
un capitone da 1 kg.
4 filetti d’acciuga
un bicchierino di rhum
un bicchiere di vino bianco
¼ di panna da cucina
30 gr. di burro
4 cucchiai di olio
qualche ciuffetto di prezzemolo
rosmarino e alloro
sale, pepe
Preparazione:
Pulite e lavate il capitone, quindi tagliatelo a pezzi di circa 10 cm. In una padella mettete il burro e l’olio e fatevi sciogliere le acciughe e in questo intingolo fate
rosolare i pezzi di capitone. Unite ora il rosmarino e l’alloro e mettete il rhum che, una volta caldo, incendierete. Fate evaporare il vino e aggiungete la panna. Salate e pepate e fate cuocere ancora per circa 20 minuti. Servite molto caldo guarnito con ciuffetti di prezzemolo.
