Bavarese alla vaniglia con crema di lamponi

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Deliziosamente dolce e fresca al tempo stesso…ideale per queste giornate così calde..è la ricetta estiva preferita di una nostra affezionata lettrice!

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Uova, tuorli    3
Zucchero    50 g
Latte    2,5 dl
Vanillina    q.b.
Panna fresca    2 dl
Colla di pesce    5 g
Lamponi    250 g
Limone    1/2
Zucchero    170 g
Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il latte e la vanillina. Mettere sul fuoco e tirare senza far bollire la crema, quindi togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e continuare a lavorare finché il composto sarà freddo.

Montare la panna e unirla al composto, versare in uno stampo e passare in frigorifero per un paio d’ore. Preparare una salsa frullando i lamponi e il limone, passare al setaccio, unire lo zucchero e frullare ancora il tutto.

La salsa va versata su ogni porzione al momento di servire.


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