Bavarese alla vaniglia con crema di lamponi
Deliziosamente dolce e fresca al tempo stesso…ideale per queste giornate così calde..è la ricetta estiva preferita di una nostra affezionata lettrice!
Uova, tuorli 3
Zucchero 50 g
Latte 2,5 dl
Vanillina q.b.
Panna fresca 2 dl
Colla di pesce 5 g
Lamponi 250 g
Limone 1/2
Zucchero 170 g
Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il latte e la vanillina. Mettere sul fuoco e tirare senza far bollire la crema, quindi togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e continuare a lavorare finché il composto sarà freddo.
Montare la panna e unirla al composto, versare in uno stampo e passare in frigorifero per un paio d’ore. Preparare una salsa frullando i lamponi e il limone, passare al setaccio, unire lo zucchero e frullare ancora il tutto.
La salsa va versata su ogni porzione al momento di servire.