Questa sera alle 20 il ristorante Dussin di Piavon D´Oderzo ospita nell´ambito delle sue serate culturali il giornalista enogastronomo Giampiero Rorato che presenterà la sua ultima opera “Baccalà e stoccafisso all´italiana. Storia, curiosità e ricette italiane”, edita dalla casa editrice Dario De Bastiani Editore.
Il testo è un vademecum che accompagna il lettore nell´affascinante mondo del baccalà e dello stoccafisso, passando per i mercati norvegesi, i manuali cinquecenteschi, le cucine venete, liguri, del centro e sud Italia fino ad arrivare sulle nostre tavole. Seguendo le tracce del baccalà e degli stoccafissi nei documenti dell’epoca, andando per mare con gli uomini che per primi lo scoprirono, passando per le norvegesi isole Lofoten, rintracciando le origini etimologiche del nome e soffermandosi nei porti e nei mercati di tutto il mondo, l’opera approda alle ricette tradizionali che fanno del baccalà e dello stoccafisso un protagonista indiscusso delle tavole regionali, con tutte le succulenti e raffinate modifiche apportate dalle consuetudini locali.
Un ricettario corposo che vanta 76 varianti sul tema, illustrate da eloquenti foto a colori. “Baccalà e Stoccafisso all´italiana” entra a pieno titolo nella ricca serie di testi gastronomici editi dalla Dario de Bastiani Editore ed è disponibile nelle librerie del Triveneto. Nel corso della serata l´autore donerà una copia della propria opera ad ogni coppia presente in sala. Seguirà la cena.
Fonte: Il Quindicinale.it
