La nostra amica ed affezionata lettrice Eleonora di Lucca ci ha inviato questa ricetta della sua zona.
Inviateci anche voi le vostre ricette!
Bavette all’acciugata
Ingredienti per 6 persone
600 g di bavette;
70 g di acciughe sotto sale;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 spicchio di aglio;
20 g di burro;
6 cucchiai di olio extravergine di oliva toscano;
sale
Preparazione
Diliscate le acciughe e sciacquatele accuratamente per togliere il sale di conservazione.
Asciugate le acciughe con carta assorbente da cucina, quindi tagliatele a pezzetti non troppo grossi.
Fate dorare leggermente a fuoco basso lo spicchio di aglio intero in una casseruola con il burro e l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete le acciughe.
Fate soffriggere le acciughe schiacciandole con una forchetta o con un cucchiaio di legno, fino a quando saranno disfatte. Eliminate l’aglio.
Se vi piace, potrete aggiungere alle acciughe un pezzetto di peperoncino.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e conditela con la salsa appena preparata.
Guarnite e profumate con una spolverizzata di prezzemolo.
