Negli ultimi anni, lo skyr ha conquistato un posto di rilievo nei banchi frigo e nelle diete sane, assieme ad altre specialità, come il Kefir, anch’esso molto amato ed apprezzato dagli amanti di una dieta sana e salutare. Ma lo skyr fa ingrassare o dimagrire? La risposta a questa domanda non è facile. Tutto dipende da come lo si consuma.
Cos’è lo skyr?
Lo skyr è un latticino islandese fermentato, simile allo yogurt, ma più denso. È povero di grassi, ricco di proteine e contiene calcio e probiotici. Come detto, si tratta di una “invenzione” tutta islandese, al contrario del citato kefir, che è invece caucasico.
Lo skyr fa dimagrire?
Vediamo i punti a favore della teoria secondo la quale lo skyr fa dimagrire.
- Ricco di proteine: aumenta il senso di sazietà.
- Povero di grassi: ideale per diete ipocaloriche.
- Basso indice glicemico: stabilizza la glicemia.
- Facile da abbinare: si sposa bene con alimenti sani.
A proposito di glicemia ed indice glicemico, conviene fare chiarezza, dal momento che se ne parla sempre più spesso. Praticamente quando ingeriamo molti zuccheri tutti insieme la glicemia sale velocemente e il pancreas deve rilasciare molta insulina, ovvero l’ormone che aiuta il glucosio ad entrare nelle cellule e a trasformarsi in energia. Quando gli zuccheri sono in eccesso, parte di essi non viene trasformata dall’insulina, ma viene convertita in grasso addominale, che va tipicamente a depositarsi sull’addome. Inoltre, i picchi glicemici danno improvvisi ma brevi momenti di sazietà, regalandoci, dopo breve tempo, una rinnovata sensazione di fame ed una sensazione generale di affaticamento.
Lo skyr fa ingrassare?
Si pensa spesso che consumare latticini aiuti a mantenersi leggeri. Non sempre è così. Vediamo in quali casi lo skyr fa ingrassare.
- Versioni zuccherate: alla luce di quanto spiegato sopra, fate attenzione agli zuccheri aggiunti. Alcune preparazioni che si trovano in commercio possono essere sì a base di skyr, ma con l’aggiunta di zuccheri o frutta zuccherata, o gelatine di frutta
- Porzioni eccessive: anche i cibi sani fanno ingrassare se consumati troppo.
- Abbinamenti sbagliati: granola eccessiva o dolcificanti possono aumentare le calorie.
Conclusione
Lo skyr può aiutare a dimagrire se consumato in modo equilibrato e nella sua versione naturale. La chiave è la moderazione e l’abbinamento corretto con altri alimenti.
