Ravioli gorgonzola e pere, ricetta

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I ravioli gorgonzola e pere sono un abbinamento gustoso perfetto per dar vita ad un primo piatto invernale dal sapore diverso dal solito. Altrettanto famosi sono i ravioli gorgonzola e noci ma in questo caso vogliamo eliminare la sapidità e croccantezza delle noci per introdurre invece un sapore più dolce, cremoso ed indulgente: quello delle pere. Vediamo allora come si preparano questi ravioli gorgonzola e pere.

Ravioli gorgonzola e pere, come si fanno

Tutti pronti dunque per preparare questo primo piatto di pasta fresca ripiena dal piglio rustico e goloso. Ovviamente poiché si tratta di una pasta fresca vi servirà un po’ di pazienza e di manualità, ma non è nulla che non si possa realizzare con successo. Peraltro, una volta che avrete imparato a realizzare i ravioli ripieni, potrete anche cambiare ripieno, facendo per esempio un ripieno di ricotta, di patata, di verdura, di carne o quello che meglio vi ispira. Anche per quanto riguarda le forme potete fare come meglio preferite: se acquisirete la manualità potrete cambiare anche la forma della vostra pasta ripiena, creando ravioli, tortelloni, mezzelune, cuori e molte altre forme fantasiose. Procediamo con gli ingredienti.

Ingredienti dei ravioli gorgonzola e pere

Qui trovate gli ingredienti e la preparazione della pasta all’uovo per preparare la sfoglia. La pasta ripiena si prepara con pasta all’uovo. Acqua e semola sono riservati solamente ad altre tipologie di pasta non ripiena, come i formati della tradizione pugliese, solo per fare un esempio.

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Dopodichè vi serviranno gli ingredienti per il ripieno

  • 150 grammi di gorgonzola
  • 2 pere dolci
  • 2 cucchiai di panna
  • sale e pepe

Questi ravioli si condiscono poi con burro e una spolverata di Grana Padano.

Preparazione dei ravioli

Procediamo ora all preparazione dei ravioli gorgonzola e pere. Vediamo come si fanno.

  • sbucciate le pere e poi tagliatele a dadini piccoli
  • saltate le pere nel burro
  • a parte mettete il gorgonzola in una boule, aggiungete la panna, sale e pepe e lavorate bene il tutto
  • poi incorporate il composto di gorgonzola ad alcuni dadini di pera (tenetene alcuni da parte per guarnire e condire)
  • tirate la pasta fresca (che deve aver riposato per almeno mezz’ora) e create i vostri ravioli
  • a questo punto farciteli e chiudeteli molto bene avendo cura di inumidirvi il dito per sigillare perfettamente i bordi
  • cuoceteli in acqua bollente salata
  • saltateli in burro e grana, con l’aggiunta dei restanti dadini di pera

Gustate i vostri ravioli gorgonzola e pere!

 


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