Come fare la besciamella in casa

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La besciamella è una di quelle salse che siamo abituati spesso a vedere per la preparazione della lasagna: oggi ti facciamo vedere come fare la besciamella in casa, così da poterla realizzare in qualunque momento, senza doverla acquistare al supermercato. 

Ecco come fare la besciamella in casa

Come saprai bene, la besciamella è una delle salse più versatili ed utilizzate tra i fornelli di casa di tanti italiani: difatti, ci aiuta ad ottenere primi piatti gustosi, ma ci permette anche di gratinare alcune pietanze al forno come nel caso dei finocchi. Se ti stai chiedendo se esiste un modo per fare questa salsa a casa, oggi ti accontenteremo e ti sveleremo la procedura per farla in men che non si dica!

INGREDIENTI

  • 100 grammi di burro
  • 1 litro di latte intero
  • 100 grammi di farina 00
  • noce moscata q.b.
  • un pizzico di sale fino

PREPARAZIONE

  • In un pentolino, mettere a scaldare il latte intero con un po di noce moscata e il sale;
  • In un altro pentolino, invece, mettere a sciogliere il burro a fuoco molto basso;
  • Una volta sciolto, spegnere il fuoco e versarvi in una sola volta la farina, mescolando per bene con una frusta;
  • In questo modo, riuscirai ad eliminare tutti i grumi;
  • Ora riporta sul fuoco dolce e fai diventare dorato il composto;
  • Questo avrai ottenuto il cosiddetto roux, sarai pronto per versare il latte un po’ per volta e mescolare sempre energicamente;
  • Fari cuocere per 5-6 minuti a fuoco dolce fino a quando non otterrai la giusta densità della besciamella (noterai che inizierà a bollire);
  • La densità di questa besciamella è media, ma potrai anche renderla più liquida riducendo le dosi di burro e farina, mentre più soda con maggiore quantità di burro e farina;

Come fare la besciamella in casa senza lattosio e senza glutine

Come hai capito bene, per sapere come fare la besciamella in casa puoi far riferimento alla nostra ricetta, ma se hai dei problemi alimentari come l’intolleranza al lattosio o soffri di celiachia, allora hai bisogno di qualcosa di differente. Nel caso in cui avessi problemi digestivi del lattosio, potrai utilizzare del latte e del burro senza lattosio per preparare la tua besciamella. In alternativa, però, potrai anche utilizzare una bevanda vegetale come il latte di soia e sostituire il burro con l’olio di oliva; tieni sempre a mente il rapporto 1:1 tra farina e olio anche in questo caso!

Se desideri scoprire come fare la besciamella in casa senza glutine, ti basterà eliminare la farina e rimpiazzarla con l’amido di mais o maizena. In questo modo, potrai ottenere la salsa per condire qualunque pietanza desideri.


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