La Prova del Cuoco, impasto pizza
Impasto pizza visto a La Prova del Cuoco: ricapitolando!
Preparare un’ottima pizza fatta in casa ci permette di mettere in azione le nostre capacità culinarie, lasciando tutti senza parole: proprio per questo, oggi abbiamo deciso di parlare de La Prova del Cuoco e delle ricette per la preparazione di una gustosa pizza!
La Pizza proposta dai grandi maestri a La Prova del Cuoco come Anna Moroni
Come sapete bene, tra i diversi maestri che hanno da sempre caratterizzato il programma televisivo de La Prova del Cuoco vi è Anna Moroni che, certamente, ricorderete con grande piacere anche voi. La cuoca casalinga che ha proposto sempre soluzioni semplici da adottare dietro ai fornelli si è spesso basata anch’essa su ricette fatte da altri esperti della grande famiglia de La Prova del Cuoco come Gabriele Bonci. Va altresì detto, però, che tra le personalità note dello show cooking, per la preparazione della pizza, vi sono pure Renato Bosco, Marco Rufini e Gino Sorbillo, maestri dell’impasto alveolato. A tal proposito, dunque, abbiamo pensato di non proporre una delle ricette di Anna Moroni, bensì di Gabriele Bonci che è uno dei maestri più apprezzati di sempre (anche dalla signora bionda)!
Ecco quella proposta a La Prova del Cuoco:
- 1 chilo di farina 0
- 7 grammi di lievito di birra liofilizzato
- 800 millimetri di acqua a temperatura ambiente
- 18 grammi di sale fino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:
- Unire in una scodella la farina con il lievito ed incorporare l’acqua, olio, mescolando velocemente con un mestolo;
- Far riposare per 10 minuti e poi incorporare il sale e lavorare sempre con il cucchiaio fino a quando non sarà tutto incorporato;
- Dopodiché potrete passare a lavorare l’impasto con le mani, facendo tre pieghe (l’impasto sarà morbido, quindi infarinate le mani);
- Fate riposare in frigo per 18 ore/24 ore coprendo con pellicola la scodella;
- Prima di preparare la vostra pizza, togliete l’impasto dal frigo e fatelo ambientare per 10 minuti circa;
- Stenderla sulla teglia e poi bagnare con una miscela di acqua ed olio e sale nel caso in cui si voglia farla bianca oppure condirla a piacere;
- Cuocere alla massima potenza per 20 minuti e poi spostarla nella parte più bassa del forno a metà cottura;
A La Prova del Cuoco la pizza è tra le protagoniste indiscusse
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Naturalmente, come abbiamo già accennato in precedenza in altri articoli, l‘impasto della pizza merita davvero molta attenzione, giacché delle piccole sviste possono compromettere tutto il lavoro. Ad ogni modo, ci sentiamo di suggerire direttamente da La Prova del Cuoco altre ricette circa la preparazione di questo piatto unico e, proprio per questo, vi sveliamo una ricetta de La Prova del Cuoco con la pizza di Gino Sorbillo.
Ingredienti e preparazione pizza Sorbillo vista a La Prova del Cuoco
INGREDIENTI
- 730 grammi di farina
- 500 grammi di acqua
- 1 grammo di lievito di birra
- 25 grammi di sale
PREPARAZIONE
- In una scodella far sciogliere il lievito con l’acqua a temperatura ambiente;
- Aggiungere la farina a pioggia e mescolare con una mestolo;
- Lontano dal lievito, aggiungere il sale e continuare a lavorare su un piano da lavoro per 10 minuti circa;
- Quando l’impasto sarà pronto, riponetelo nel contenitore e fate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;
- Ottenere dei panetti di pasta per pizza da 150 grammi cadauno e far lievitare nuovamente l’impasto per 8 ore;
- Trascorso il tempo, si può stendere l’impasto in teglia usando le mani e poi condire con pomodoro e mozzarella;
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