Martedì 22 maggio 2018 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Il tema del giorno a La Prova del Cuoco del 22 maggio 2018 vediamo  preparare il classico prosciutto e melone.

SQUADRA DEL POMODORO

Katia Maccari ci propone crema di melone con prosciutto.

SQUADRA DEL PEPERONE

Marco Bottega ci fa sfere di merone con gamberi e croccante.

Marco Bottega vince lo scontro!

Tronchetti di zucchine ripiene di Daniele Persegani

INGREDIENTI

Per la salsa:

  • 2 barattoli di pomodoro a pezzettoni
  • 1 cipolla rossa
  • olio evo
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 4 fette grandi di pane casareccio
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare le bruschette nel forno;
  • Mettere nel mixer la mortadella e tritarla;
  • Impastare con macinato, uova, formaggio, pangrattato e prezzemolo tritato;
  • Nel frattempo, mettere in un tegame la cipolla a julienne con un goccio di olio evo;
  • Aggiungere uno spicchio d’aglio, mazzetto odoroso e pomodoro;
  • Condire con sale e pepe;
  • Aggiungere il brodo e far andare;
  • Lavare la zucchina e realizzare i trochetti della zucchina;
  • Eliminare il ripieno della zucchina (potete usare l’attrezzo per eliminare il torsolo;
  • Farcire le zucchine di carne ed adagiarle nel sugo facendo andare per 30-40 minuti;
  • Sfregare con l’aglio il pane e poi metterli sul piatto;
  • Servire le zucchine con il sughetto nel centro;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 28 gennaio 2013

Timballo goloso di riso di Andrea Mainardi

INGREDIENTI

  • 200 g di riso di Carnaroli
  • 1/2 l di brodo di pollo
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • pistilli di zafferano qb
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Mettere in un tegame il riso ed aggiungere il brodo da freddo;
  • Condire con sale, pistilli di zafferano;
  • In un’altra casseruola mettere il bicchiere di vino bianco e un pezzo di cipolla e fare una riduzione;
  • Dopo circa 13-14 minuti di cottura il brodo si sarà rappreso e sarà asciutto;
  • Mantecare con un po’ di formaggio grattugiato e far freddare, aggiungendo una goccia della riduzione di cipolla;
  • Tagliare la mozzarella di latte vaccino a fette leggermente spesse e passarle in uovo sbattuto, pangrattato e friggere in una padella con un po’ di olio;
  • In uno stampo da plumcacke, spennellato con un po’ di olio evo, adagiare un po’ di riso per creare la base e poi il bordo;
  • Aggiungere il salmone affumicato, piselli freschi già sbollentati in acqua salata e raffreddati in acqua e ghiaccio, formaggio grattugiato, le mozzarelle e poi chiudere con altro strato di riso;
  • Passare in forno a 160°C per 30 minuti;

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