La ricetta di Luisanna Messeri a La Prova del Cuoco del 25 gennaio 2018

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La Prova del Cuoco

 

Riso di shabbat di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 600 g di riso basmati
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 2 cipolle tritate
  • 3 carote tagliate a julienne
  • 4 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di mirtilli disidratati
  • cardamomo, cannella
  • cumino
  • 1 bustina di pistilli di zafferano
  • 3 cucchiaini di scorza d’arancia
  • olio evo
  • 70 g di mandorle a lamelle
  • 70 g di pistacchi pelati
  • 1 melagrana

PREPARAZIONE

  • Mettere in un tegame cipolla e carota con olio;
  • Mettere in ammollo le uvette e poi scolarle ed unirle nel tegame, mirtilli disidratate, cannella e cumino;
  • Aggiungere il riso già cotto nel tegame;
  • Aggiungere una tazza di brodo con lo zafferano;
  • Alzare il fuoco, fare dei buchini con la parte finale del mestolo e coprirlo per 5 minuti;
  • Aggiungere altro brodo e coprire mettendo uno strofinaccio intorno al coperchio;
  • Aggiungere le mandorle, melagrana e pistacchi;

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