Riso di shabbat di Luisanna Messeri
INGREDIENTI
- 600 g di riso basmati
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 cipolle tritate
- 3 carote tagliate a julienne
- 4 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di mirtilli disidratati
- cardamomo, cannella
- cumino
- 1 bustina di pistilli di zafferano
- 3 cucchiaini di scorza d’arancia
- olio evo
- 70 g di mandorle a lamelle
- 70 g di pistacchi pelati
- 1 melagrana
PREPARAZIONE
- Mettere in un tegame cipolla e carota con olio;
- Mettere in ammollo le uvette e poi scolarle ed unirle nel tegame, mirtilli disidratate, cannella e cumino;
- Aggiungere il riso già cotto nel tegame;
- Aggiungere una tazza di brodo con lo zafferano;
- Alzare il fuoco, fare dei buchini con la parte finale del mestolo e coprirlo per 5 minuti;
- Aggiungere altro brodo e coprire mettendo uno strofinaccio intorno al coperchio;
- Aggiungere le mandorle, melagrana e pistacchi;
