La ricetta di Luisanna Messeri a La Prova del Cuoco del 25 gennaio 2018

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Cocktail di Bruno Vanzan

INGREDIENTI

  • uva
  • pompelmo giallo
  • sciroppo rosata
  • essenza di litchis

PREPARAZIONE

  • In un bicchiere da 35 cl mettere il ghiaccio per raffreddare;
  • Nello shaker mettere il succo di uva fresco fatto schiacciando l’uva e filtrandola (3 cl);
  • Aggiungere il pompelmo giallo (3 cl) e sciroppo di rosata (2 cl);
  • Terminare con il litchis (2 cl);
  • Aggiungere ghiaccio e shakerare per 6-8 secondi);
  • Scolare l’acqua in eccesso dal bicchiere e filtrare il cocktail;
  • Usare buccia d’arancia e uva per la decorazione;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Frittelle vegetariane e chitarrina ai frutti con guanciale

  • Ingredienti: misto conchiglie, guanciale, fagioli cannellini, finocchio e cavolo nero
  • Preparare la pasta fresca con uova e farina per la chitarrina;
  • Tagliare il guanciale a fettine sottili e metterlo in padella a scaldare;
  • Preparare le frittelle con i fagioli in scatola scolati dal liquido;
  • Cuocere il cavolo nero in un tegame con un goccio di acqua;
  • Tagliare i finocchi sottili per l’insalata e condire con aceto o succo di limone;
  • Far aprire i frutti e poi metterli in padella con il guanciale;
  • Sfumare con il vino e poi coprire;
  • Condire la pasta con questo composto;
  • Preparare le frittelle e friggerle;

SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli di scattona con caciotta e porcini e polpette alle erbe miste e nocciole

  • Ingredienti: fettine scottona, caciotta mucca, porcini secchi, nocciole e erbe miste da cuocere
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Tritare la carne scottona per il ripieno e le polpette;
  • Preparare le polpette e cuocerle in olio caldo;
  • Servire le polpette con le erbe miste sbollentate;
  • Cuocere i ravioli e ripassarli in padella con un po’ di burro;
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La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone!


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