La ricetta di Sergio Barzetti a La Prova del Cuoco del 6 novembre 2017

Spread the love

La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 6 novembre 2017 vediamo sfidarsi nella frittata di pasta, con una preparazione di 10 minuti. Chi vince sceglierà la penalità da dare all’altra squadra dello chef sconfitto.

SQUADRA DEL POMODORO

Giampiero Fava ci prepara frittata di spaghetti al pesto.

SQUADRA DEL PEPERONE 

Cesare Marretti ci cucina frittata di spaghetti a forma di pizza.

Vince Cesare Marretti che darà la penalità!

Mezzelune di castagne condite con zucca al rosmarino di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per la sfoglia alle castagne:

  • 350 g di farina
  • 150 g di farina di castagne
  • 5 uova

Per il ripieno:

  • 150 g di ricotta romana
  • 100 g di mortadella tritata
  • 100 g di polpa di pollo tritata
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • noce moscata

Salsa di zucca e rosmarino:

  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 500 g di zucca gialla
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Mettere nella padella un po’ di olio evo ed unire la zucca tagliata a cubetti;
  • Condire con sale, pepe e trito di aglio e rosmarino;
  • Far andare per 10 minuti a fiamma alta;
  • Unire la farina di castagne con la farina bianca e uova e stenderla bene;
  • Preparare il ripieno per la pasta con pollo, mortadella, ricotta, uova, noce moscata e frullare il tutto;
  • Chiudere le mezzelune e cuocerle in acqua bollente e salata;
  • Condire le mezzelune con la salsa di zucca e rosmarino;
LEGGI ANCHE  Le ricette di oggi 28 novembre, La Prova del Cuoco

Involtini di verza con prosciutto cotto e fontina di Sergio Barzetti

INGREDIENTI

  • 1 verza
  • 200 g di prosciutto cotto affettato spesso
  • 150 g di fontina
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • 3 patate
  • alloro
  • olio evo
  • burro

Per la salsa di pomodoro:

  • 1 confezione di conserva di pomodori pelati a pezzetti
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • alloro, 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In un tegame, mettere a cuocere il pomodoro con qualche foglia di basilico, sedano, carota e aromi misti, sale e zucchero;
  • Dopo 20 minuti si ha il sugo pronto, aggiungendo un filo d’olio a crudo;
  • Sbollentare le foglie esterne in acqua bollente con un filo d’olio;
  • Raffreddarla su carta assorbente;
  • Tagliare il resto della verza per il ripieno;
  • Tagliare a dadini la patata ed anche il prosciutto;
  • In un tegame, mettere un goccio di olio e scaldare il prosciutto;
  • Aggiungere anche le patate;
  • Aggiungere poi la verza e far rosolare il tutto con un pizzico di sale;
  • Quando inizia a sfaldare spegnere ed aggiungere il formaggio fontina tagliato a tocchetti;
  • Far raffreddare il composto ed usarlo per farcire un involtino di verza, chiudendo i laterali e poi arrotolare;
  • Si possono fare anche 2 giorni prima, mettendo un filo di olio nella pirofila, gli involtini, formaggio e pomodoro;
  • Passare in forno per 10 minuti a 180°C;
LEGGI ANCHE  Nuovo programma di cucina: House of Food approda su MTV

Spread the love
Continua la lettura » 1 2