La ruota della nonna di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
- 300 g di farina 0
- 150 g di zucchero
- 80 g di burro morbido
- 50 g di latte, 2 uova
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 4 cucchiai di zucchero in grandella
- buccia di limone bio
- 200 g di confettura di amarene
PREPARAZIONE
- Mettere in una ciotola il burro e montarlo con lo zucchero;
- Unire poi l’uovo e mescolare;
- Aggiungere il latte e poi la farina con lievito setacciati;
- Mescolare il tutto per bene;
- Aggiungere un po’ di buccia di limone;
- Fare il disegno di un piattino sulla carta da forno e poi rigirarla;
- Adagiare un po’ di composto lungo la circonferenza disegnata;
- Allagarla nel centro del composto ed aggiungere la confettura di amarene;
- Chiudere l’impasto ed aggiungere i zuccherini;
- Spennellare con il burro una formina esterna e metterlo nel centro;
- Spennellare con un po’ di latte la ruota;
- Cuocere a 180°C per mezz’ora;
La Gara dei Cuochi
La penalità data da Giampiero è “Scoppio ritardato”, 2 minuti fermi.
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con carciofi e stracciatella e gamberi in tempura con carciofi e dressing di melograno
- Ingredienti: gamberoni, stracciatella di bufala, carciofi, melagrana, songino
- Preparare il brodo per la cottura del risotto;
- Aggiungere in un tegame il risotto e tostarlo;
- Aggiungere il brodo e proseguire la cottura con il gambo del carciofo;
- Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e pulire il gambo;
- Preparare la tempura con farina di ceci e riso unite, birra e mescolare bene;
- Preparare un bianco d’uovo montato e mescolare anche questo;
- Passarvi i gamberi e friggere bene;
- Frullare con olio e sale la melagrana per fare il dressing per i gamberi;
- Unire stracciatella con pepe, basilico e mantecare il risotto;
SQUADRA DEL PEPERONE – Pan farcito con funghi e formaggio ubriaco e filetto di maiale all’uva
- Ingredienti: filetto maiale, formaggio ubriaco, pane di patate, uva nera, funghi pleurotus
- Sciogliere il burro in una padella;
- Tagliare i filetti di maiale e ripassare in padella con aglio in camicia e alloro;
- Scoperchiare il pane ed eliminare la mollica;
- Aggiungere un po’ di sale, rosmarino ed olio e ripassarlo in forno;
- Tagliare le patate a mezzaluna;
La vittoria va alla squadra del peperone.
