Oggi in diretta La Prova del Cuoco del 29 settembre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° Round

Oggi a La Prova del Cuoco il tema è la bruschetta e si scontrano Giampiero Fava e Roberto Balduzzi!

SQUADRA DEL POMODORO

Giampiero Fava con tre tipi di bruschette!

SQUADRA DEL PEPERONE 

Roberto propone una bruschetta all’amatriciana!

 Sogliola con funghi cardoncelli di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

  • funghi cardoncelli
  • 1 sogliola
  • 1 limone verde
  • finocchio
  • porro
  • mandorle

PREPARAZIONE

  • Pulire e tagliare i funghi cardoncelli e sbianchire per 4 minuti in acqua salata;
  • Eviscerare la sogliola e disporre dell’olio sulla placca;
  • Lasciare la pelle ed aggiungere il porro tagliato a quadrati, il finocchio e limone verde tagliato sottile;
  • Aggiungere anche i funghi sbianchiti e tagliati;
  • Aggiungere anche altri funghi a piacere, mandorle, burro e vino bianco;
  • Condire con un po’ di sale grosso e passare in forno e coprirla con carta da forno a 180°C per 12 minuti;
  • Frullare tutto il fondo utilizzato per la cottura del pesce ed il vino ristretto;
  • Usare questo come base del pesce, dopo averlo filtrato;

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