Oggi in diretta La Prova del Cuoco del 29 settembre 2017
Campanile Italiano
La Sardegna, con due vittorie alle spalle, sfida Lombardia e preparano: brodetto con filindeu e collo di gallina ripieno. La vittoria di oggi va a Sennori ovvero la Sardegna, con il voto effettuato tramite Facebook.
La Gara dei Cuochi
Roberto assegna come penalità a Giampiero “Tutto a mano”.
SQUADRA DEL POMODORO – Fettuccine con ragù bianco e tartelleta con pere
- Ingredienti: ricotta, macinato vitella, pere, pasta frolla, zucchine
- Preparare la pasta fresca con farina, buccia di limone ed acqua;
- Stendere la pasta ed ottenere le fettuccine;
- Tagliare il sedano, lo scalogno e mettere con olio in padella, insieme alla carne bianca per fare il ragù;
- Bagnare con vino bianco e far sfumare;
- Sbucciare le pere e tagliarle;
- Preparare la crema di zucchine saltandole trifolate;
- Preparare la tartelletta farcita con la ricotta cuocendo al forno;
SQUADRA DEL PEPERONE – baccalà fritto e al vapore su crema di zucca e passatelli con pomodoro e scamorza
- Ingredienti: zucca, scamorza, baccalà, pomodori ciliegino
- Pulire e tagliare la zucca a tocchetti;
- Preparare i passatelli frullandoli con la foglia con pane del pancarré, latte, vino bianco, scorza di limone, sale e pepe;
- Cuocere i passatelli tagliandoli direttamente dal sac-a-poche e buttandoli in acqua;
- Preparare la pastella con birra, fecola di patate e friggere il baccalà;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro!