La puntata di oggi de La Prova del Cuoco del 28 settembre 2017
Gara 1° Round
Oggi il tema sono le cozze! Chi vincerà darà la penalità all’altro
SQUADRA DEL POMODORO
Marco Bottega, dietro ai fornelli della cucina rossa, ci prepara un sauté di cozze!
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SQUADRA DEL PEPERONE
Mauro Improta cucina le cozze fritte!
La vittoria, dopo l’assaggio di Antonella, va a Marco Bottega!
Cotolette di mortadella con patate prezzemolate di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 4 fette di mortadella spessa
- 2 bicchieri di latte fresco intero
- 2 uova
- 40 g di formaggio grattugiato
- noce moscata
- 150 g di strutto
- 300 g di pangrattato
- sale e pepe
Per le patate prezzemolate:
- 500 g di patate
- 1 mazzolino di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- aceto qb
PREPARAZIONE
- Mettere per mezz’ora la mortadella nel latte;
- Asciugare un po’ la fetta di mortadella;
- Rompere nella ciotola con un po’ di latte dove sono state bagnate le cotolette due uova, formaggio grattugiato e noce moscata;
- Passare la mortadella nel pangrattato;
- Passare la fetta nel sbattuto d’uovo e di nuovo pangrattato;
- Friggere in strutto le cotolette di mortadella;
- Lessare in acqua e sale le patate, sbucciarle e condirle in una ciotola dove si è spalmato l’aglio, con il prezzemolo, l’olio ed il sale e aceto;
Calzone imbottito con prosciutto arrosto, funghi e provola affumicata di Gino Sorbillo
INGREDIENTI
- 160 g di acqua
- 2 g di lievito
- 7 g di sale
- 240 g di farina
PREPARAZIONE
- Mettere in una ciotola l’acqua e lievito;
- Aggiungere poi la farina e mescolare il tutto per bene;
- Impastare per 12 minuti e far riposare per 8 ore in una cassettina;
- Stendere la pasta, schiacciando i bordi ed aggiungere ricotta di bufala setacciata, provola affumicata, funghi champignon;
- Aggiungere il prosciutto arrosto e qualche goccio di pomodoro;
- Chiudere la pasta e sigillare bene;
- Disporre su carta da forno e aggiungere pomodoro san Marzano condito con sale;
- Aggiungere un po’ di pepe nero macinato al momento;
- Cuocere per 16 minuti al massimo;
- Cuocere a parte del pomodoro e poi aggiungerlo sopra con basilico;
- Grattugiare un po’ di provolone stravecchio;