La puntata di oggi de La Prova del Cuoco del 28 settembre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° Round

Oggi il tema sono le cozze! Chi vincerà darà la penalità all’altro

SQUADRA DEL POMODORO 

Marco Bottega, dietro ai fornelli della cucina rossa, ci prepara un sauté di cozze!

SQUADRA DEL PEPERONE 

Mauro Improta cucina le cozze fritte!

La vittoria, dopo l’assaggio di Antonella, va a Marco Bottega!

Cotolette di mortadella con patate prezzemolate di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

  • 4 fette di mortadella spessa
  • 2 bicchieri di latte fresco intero
  • 2 uova
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • noce moscata
  • 150 g di strutto
  • 300 g di pangrattato
  • sale e pepe

Per le patate prezzemolate:

  • 500 g di patate
  • 1 mazzolino di prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • aceto qb

PREPARAZIONE

  • Mettere per mezz’ora la mortadella nel latte;
  • Asciugare un po’ la fetta di mortadella;
  • Rompere nella ciotola con un po’ di latte dove sono state bagnate le cotolette due uova, formaggio grattugiato e noce moscata;
  • Passare la mortadella nel pangrattato;
  • Passare la fetta nel sbattuto d’uovo e di nuovo pangrattato;
  • Friggere in strutto le cotolette di mortadella;
  • Lessare in acqua e sale le patate, sbucciarle e condirle in una ciotola dove si è spalmato l’aglio, con il prezzemolo, l’olio ed il sale e aceto;
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Calzone imbottito con prosciutto arrosto, funghi e provola affumicata di Gino Sorbillo

INGREDIENTI

  • 160 g di acqua
  • 2 g di lievito
  • 7 g di sale
  • 240 g di farina

PREPARAZIONE

  • Mettere in una ciotola l’acqua e lievito;
  • Aggiungere poi la farina e mescolare il tutto per bene;
  • Impastare per 12 minuti e far riposare per 8 ore in una cassettina;
  • Stendere la pasta, schiacciando i bordi ed aggiungere ricotta di bufala setacciata, provola affumicata, funghi champignon;
  • Aggiungere il prosciutto arrosto e qualche goccio di pomodoro;
  • Chiudere la pasta e sigillare bene;
  • Disporre su carta da forno e aggiungere pomodoro san Marzano condito con sale;
  • Aggiungere un po’ di pepe nero macinato al momento;
  • Cuocere per 16 minuti al massimo;
  • Cuocere a parte del pomodoro e poi aggiungerlo sopra con basilico;
  • Grattugiare un po’ di provolone stravecchio;

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