La Prova del Cuoco del 13 aprile 2017

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La Prova del Cuoco

L’Uovo d’oro

La seconda semifinale della quarta edizione dell’Uovo d’Oro Giampiero Fava e Cesare Marretti sono i due che si sfidano: gnocco viola con frutti di mare e lime e tortelli farcini con squacquerone e mele alla curcuma con caponata. La vittoria di oggi va a

Anna Moroni – Torta Pasquale

(Per 3 torte)

INGREDIENTI

  • 8 uova
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di olio
  • 75 g di burro
  • 250 g di latte
  • 750 g di farina 0
  • 200 g di formaggio grattugiato
  • 125 g di pecorino grattugiato
  • 100 g di groviera
  • 125 g di lievito di birra
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 5 cubetti di lievito di birra

PREPARAZIONE

  • Mettere quattro uova intere e quattro rossi in una ciotola;
  • Aggiungere un po’ di sale fino e zucchero;
  • Mescolare ed unire l’olio;
  • Aggiungere 5 cubetti di lievito di birra e sciogliere con il latte;
  • Aggiungere la farina in planetaria con il lievito, i formaggi, il lievito sciolto con il latte e le uova sbattute;
  • Unire il burro alla fine a pezzetti ed unire anche il groviera a pezzetti (tenere alcuni pezzi di groviera da mettere sopra)
  • Mettere il composto in una formina tonda di carta o da plumcake imburrata;
  • Cuocere in forno a 50° per 45 minuti poi alzare a 200°C per 45 minuti;
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Natalia Cattelani – Torta al cioccolato della Cattelani

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

  • 200 g di farina 0
  • 100 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per il ripieno al cioccolato:

  • 150 g di nocciole tostate
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 2 uova intere
  • 1/2 bicchiere di liquore all’anice

Per il nido di cioccolata:

  • 80 g di cioccolato fondente
  • 50 g di bastoncini di crusca
  • ovetti colorati

PREPARAZIONE

  • Preparare la frolla con uno stampo da 22 cm e poi spennellare lo stampo;
  • Aggiungere anche il discetto di carta da forno;
  • Mescolare uova, burro, cioccolato fondente tritato e le nocciola tritate;
  • Versare il composto nella torta e poi cuocere a 180°C per 45 minuti;
  • Unire la crusca con il cioccolato di fondente;
  • Versare in una ciotolina di plastica il composto e realizzare un nido con l’incavo;
  • Aggiungerlo sopra e poi aggiungere gli ovetti;

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