La Prova del Cuoco del 13 aprile 2017

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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Preparare le polpette con la salsiccia, eliminando il budello;
In una padella, mettere un filo di olio evo;
Cuocere le polpette in forno;
Cuocere al dente gli spaghetti;
In una ciotola, mettere le uova e poi unire la ricotta, slae e pepe;
Preparare un sughetto con i pachino;
Aggiungere gli spaghetti nella ciotola con le uova ed un goccio d’acqua calda;
Mettere la pasta nella teglia con il burro e pangratato;
Aggiungere anche i pomodorini coni l sughetto, le polpette, formaggio grattugiato e ripassare il forno;

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto ai carciofi e carré d’agnello

Ingredienti: costolette agnello, yogurt greco, insalatine al taglio, carciofi e coriandolo
Affettare il guanciale di Amatrice ed usarlo sopra al risotto;
Fare un fondo di scalogno e tosare il risotto;
Togliere la copertina dell’agnello e rosolare in padella calda;
Terminare poi la cottura in forno;
Grattugiare il formaggio;
Frullare il composto di pane in cassetta, prezzemolo, menta, coriandolo ed usare il composto da aggiungere sopra all’agnello prima di metterlo in forno e dopo aver spennellato con senape ed acqua;
Preparare i carciofi a parte e poi unirli nel risotto;
Unire yogurt, pinoli ed olio per condire l’insalata;

SQUADRA DEL PEPERONE – Entrecote con zucchine alla scapece e coppetta di colomba e cioccolato

Ingredienti: ovetti di cioccolato, entrecote manzo, ricotta di bufala, colombine e zucchine
Friggere le zucchine tagliate a rondelle;
Accompagnare con aglio, aceto bianco, mentuccia e sale;
Unire alla ricotta il cioccolato sminuzzato e cannella;
Preparare una bagna con acqua, zucchero e rum da usare con la colomba;
Cuocere il riso e latte per montare il dolce alla base;
Mettere la colomba bagnata, base di riso, ricotta con cioccolato e cannella e poi chiudere con altra colomba;