Anna Moroni con la ricetta del polpettone al sugo

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Anna Moroni

Oggi, a La Prova del Cuoco del 15 marzo 2012, Anna Moroni ha preparato…

La ricetta del polpettone al sugo

INGREDIENTI

Per 8 persone:

  • 1 kg di carne tritata mista
  • 2 uova
  • 80 g di grana
  • 80 g di pecorino
  • pane raffermo
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 150 g di scamorza affumicato
  • 2 uova sode
  • pangrattato
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 passata di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe nero
  • prezzemolo

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere il polpettone, un uovo intero, un rosso d’uovo, il grana, pecorino e  mischiare per bene;
  • Aggiungere del sale, pepe, prezzemolo tritato ed aggiungere del pane in cassetta sbriciolato;
  • Stendere il composto sulla carta da forno;
  • Tagliare a listelli il prosciutto;
  • Sbucciare e tagliare a pezzetti la caciotta;
  • Sbucciare le uova sode e metterle intere sulla carne;
  • In una pentola, mettere l’olio ed aggiungere una mezza cipolla sbucciata;
  • Arrotolare il polpettone;
  • Aggiungere del pangrattato sul polpettone;
  • Mettere il polpettone in pentola quando la cipolla e ben rosolata per bene su tutti i lati;
  • Aggiungere il vino bianco e far sfumare;
  • Aggiungere il pomodoro e cuocere per un’ora;

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7 commenti su “Anna Moroni con la ricetta del polpettone al sugo

  1. Renato mi piaciono molto adesso devo provare a fare i ravioli di ordica .Grazie

  2. Salve,vorrei sapere quanto pane bisogna mettere per ogni chilo di carne quando faccio le polpette o il polpettone.Grazie.Rachel

  3. il prosciutto è cotto o crudo? la cipolla è mezza o intera? ci sono delle discordanze tra gli ingredienti e la preparazione.Grazie….a vederlo sembra proprio ottimo!!!!

I commenti sono chiusi.