Anna Moroni con la ricetta del polpettone al sugo
Oggi, a La Prova del Cuoco del 15 marzo 2012, Anna Moroni ha preparato…
La ricetta del polpettone al sugo
INGREDIENTI
Per 8 persone:
- 1 kg di carne tritata mista
- 2 uova
- 80 g di grana
- 80 g di pecorino
- pane raffermo
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza affumicato
- 2 uova sode
- pangrattato
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero
- prezzemolo
PREPARAZIONE
- In una ciotola, mettere il polpettone, un uovo intero, un rosso d’uovo, il grana, pecorino e mischiare per bene;
- Aggiungere del sale, pepe, prezzemolo tritato ed aggiungere del pane in cassetta sbriciolato;
- Stendere il composto sulla carta da forno;
- Tagliare a listelli il prosciutto;
- Sbucciare e tagliare a pezzetti la caciotta;
- Sbucciare le uova sode e metterle intere sulla carne;
- In una pentola, mettere l’olio ed aggiungere una mezza cipolla sbucciata;
- Arrotolare il polpettone;
- Aggiungere del pangrattato sul polpettone;
- Mettere il polpettone in pentola quando la cipolla e ben rosolata per bene su tutti i lati;
- Aggiungere il vino bianco e far sfumare;
- Aggiungere il pomodoro e cuocere per un’ora;
Mi piaciono molto le ricette di Renato sono molto saporite .Grazie
Renato mi piaciono molto adesso devo provare a fare i ravioli di ordica .Grazie
ottimo
Salve,vorrei sapere quanto pane bisogna mettere per ogni chilo di carne quando faccio le polpette o il polpettone.Grazie.Rachel
Ciao Oriana, scusa avevi ragione! Abbiamo corretto 😉 Buona giornata!
il prosciutto è cotto o crudo? la cipolla è mezza o intera? ci sono delle discordanze tra gli ingredienti e la preparazione.Grazie….a vederlo sembra proprio ottimo!!!!