La Prova del Cuoco con le ricette per la Festa della Donna
Campanile Italiano
Oggi, per la Festa della donna 2017, vediamo iniziare la puntata del giorno con la sfida di Campanile Italiano: a sfidarsi vediamo le regioni Valle d’Aosta contro Friuli. I due fratelli della Valle d’Aosta fanno gnocchi di patate con fonduta, mentre i campioni fanno gnocchi di pane con petila e formaggio. Di nuovo i campioni sono quelli del Friuli Venezia Giulia!
Andrea Mainardi – Hot dog con costine di maiale, ketchup di carote e salsa verde
INGREDIENTI
- 4 panini per hot dog
- zucchero a velo qb
- 100 g di fontina valdosana
- 100 g di insalata iceberg
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Per le costine:
- 4 costine di maiale lunghe
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di salvia
- 50 ml di vino bianco
- 1/2 litro di brodo di carne
- 50 ml di olio evo
- sale fino qb
Per il ketchup:
- 2 carote
- 50 g di zucchero di canna
- 1/2 l di acqua
- aceto di vino bianco qb
- sale fino qb
Per la salsa verde:
- 100 g di tonno sott’olio
- 2 uova sode
- 50 g di prezzemolo riccio
- aceto di vino bianco qb
- olio evo
- sale fino qb
PREPARAZIONE
- Tagliare le carote e dopo averle pulite metterle nel tegame con zucchero di canna, aceto bianco e coprire con acqua;
- Far cuocere per 40 minuti e frullare il tutto;
- Per la salsa verde: in un mixer mettere le uova intere bollite, tonno, prezzemolo, aceto, olio, sale e pepe;
- Mettere dell’olio in una casseruola, uno spicchio d’aglio, salvia ed aggiungere le costine;
- Coprire con brodo di carne, aggiungere il bicchiere di vino e far andare la cottura;
- Tagliare i panini da hot dog per lungo ed aggiungere un po’ di zucchero a velo e ripassarli in una padella;
- Dopo 1 ora e mezza di cottura delle costine, fate evaporare il brodo e la carne è pronta
- Filtrare il grasso sul fondo della pentola e tenetelo per l’arrosto che farete la prossima volta;
- Togliere la carne dall’osso;
- Sul pane mettere la salsa verde, pomodorini tagliati sottili, la carne della costina e fontina grattugiata;
- Ripassare per poco in forno con grill per far sciogliere il formaggio;
- Aggiungere un po’ di insalata e ketchup;