Campanile Italiano
Oggi, per la Festa della donna 2017, vediamo iniziare la puntata del giorno con la sfida di Campanile Italiano: a sfidarsi vediamo le regioni Valle d’Aosta contro Friuli. I due fratelli della Valle d’Aosta fanno gnocchi di patate con fonduta, mentre i campioni fanno gnocchi di pane con petila e formaggio. Di nuovo i campioni sono quelli del Friuli Venezia Giulia!
Andrea Mainardi – Hot dog con costine di maiale, ketchup di carote e salsa verde
INGREDIENTI
- 4 panini per hot dog
- zucchero a velo qb
- 100 g di fontina valdosana
- 100 g di insalata iceberg
Per le costine:
- 4 costine di maiale lunghe
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di salvia
- 50 ml di vino bianco
- 1/2 litro di brodo di carne
- 50 ml di olio evo
- sale fino qb
Per il ketchup:
- 2 carote
- 50 g di zucchero di canna
- 1/2 l di acqua
- aceto di vino bianco qb
- sale fino qb
Per la salsa verde:
- 100 g di tonno sott’olio
- 2 uova sode
- 50 g di prezzemolo riccio
- aceto di vino bianco qb
- olio evo
- sale fino qb
PREPARAZIONE
- Tagliare le carote e dopo averle pulite metterle nel tegame con zucchero di canna, aceto bianco e coprire con acqua;
- Far cuocere per 40 minuti e frullare il tutto;
- Per la salsa verde: in un mixer mettere le uova intere bollite, tonno, prezzemolo, aceto, olio, sale e pepe;
- Mettere dell’olio in una casseruola, uno spicchio d’aglio, salvia ed aggiungere le costine;
- Coprire con brodo di carne, aggiungere il bicchiere di vino e far andare la cottura;
- Tagliare i panini da hot dog per lungo ed aggiungere un po’ di zucchero a velo e ripassarli in una padella;
- Dopo 1 ora e mezza di cottura delle costine, fate evaporare il brodo e la carne è pronta
- Filtrare il grasso sul fondo della pentola e tenetelo per l’arrosto che farete la prossima volta;
- Togliere la carne dall’osso;
- Sul pane mettere la salsa verde, pomodorini tagliati sottili, la carne della costina e fontina grattugiata;
- Ripassare per poco in forno con grill per far sciogliere il formaggio;
- Aggiungere un po’ di insalata e ketchup;
