La Prova del Cuoco con le ricette per la Festa della Donna

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

Oggi, per la Festa della donna 2017, vediamo iniziare la puntata del giorno con la sfida di Campanile Italiano: a sfidarsi vediamo le regioni Valle d’Aosta contro Friuli. I due fratelli della Valle d’Aosta fanno gnocchi di patate con fonduta, mentre i campioni fanno gnocchi di pane con petila e formaggio. Di nuovo i campioni sono quelli del Friuli Venezia Giulia!

 

Andrea Mainardi – Hot dog con costine di maiale, ketchup di carote e salsa verde

INGREDIENTI

  • 4 panini per hot dog
  • zucchero a velo qb
  • 100 g di fontina valdosana
  • 100 g di insalata iceberg

Per le costine:

  • 4 costine di maiale lunghe
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di salvia
  • 50 ml di vino bianco
  • 1/2 litro di brodo di carne
  • 50 ml di olio evo
  • sale fino qb

Per il ketchup:

  • 2 carote
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1/2 l di acqua
  • aceto di vino bianco qb
  • sale fino qb

Per la salsa verde:

  • 100 g di tonno sott’olio
  • 2 uova sode
  • 50 g di prezzemolo riccio
  • aceto di vino bianco qb
  • olio evo
  • sale fino qb

PREPARAZIONE

  • Tagliare le carote e dopo averle pulite metterle nel tegame con zucchero di canna, aceto bianco e coprire con acqua;
  • Far cuocere per 40 minuti e frullare il tutto;
  • Per la salsa verde: in un mixer mettere le uova intere bollite, tonno, prezzemolo, aceto, olio, sale e pepe;
  • Mettere dell’olio in una casseruola, uno spicchio d’aglio, salvia ed aggiungere le costine;
  • Coprire con brodo di carne, aggiungere il bicchiere di vino e far andare la cottura;
  • Tagliare i panini da hot dog per lungo ed aggiungere un po’ di zucchero a velo e ripassarli in una padella;
  • Dopo 1 ora e mezza di cottura delle costine, fate evaporare il brodo e la carne è pronta
  • Filtrare il grasso sul fondo della pentola e tenetelo per l’arrosto che farete la prossima volta;
  • Togliere la carne dall’osso;
  • Sul pane mettere la salsa verde, pomodorini tagliati sottili, la carne della costina e fontina grattugiata;
  • Ripassare per poco in forno con grill per far sciogliere il formaggio;
  • Aggiungere un po’ di insalata e ketchup;
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