Oggi è la giornata dell’Epifania, 6 gennaio 2017: in questo giorno possiamo divertirci a preparare degli ottimi piatti o comunque gustare qualcosa di più semplice ma dagli ottimi ingredienti.
Canederli alle erbe con fonduta di formaggio di malga Marcus Hoelzer
Visto che il tempo è abbastanza freddo durante quest’Epifania possiamo scaldarci con un piatto tipico trentino, preparato dal cuoco Marcus Hoelzer: si tratta del famosi canederli alle erbe con fonduta di formaggio di Malga. Il prezzemolo ci aiuterà a dare colore ai canederli insieme alle erbe aromatiche. Generalmente i canederli si possono accompagnare con il brodo, ma Marcus ha pensato di rinforzare questo piatto servendoli con una fonduta di formaggio davvero deliziosa.
Come di consueto c’è anche chi preferisce mantenersi leggero e preferisce mangiare anche oggi un panino, magari con un ingrediente davvero prezioso come dell’ottimo salmone. Daniele Reponi, l’uomo dei panini a La Prova del Cuoco, ci suggerisce di abbinare il salmone, la mozzarella, olio extravergine di oliva, pepe verde giapponese e germogli di finocchio. Naturalmente, per preparare un ottimo panino bisogna anche scegliere dell’ottimo pane!
Un’alternativa potrete essere con un filetto di trota affumicato abbinato con olio evo, cicoria ripassata in padella, olive nere e mandorle salate e tostate.
Anna Moroni – Cotechino in crosta con salsa agli scalogni
Se non avete preparato ancora il cotechino, ma ve l’hanno comunque regalato potrete approfittarne per prepararlo seguendo la ricetta di Anna Moroni!
INGREDIENTI
- 1 cotechino da 500 g
- 300 g di spinaci puliti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 500 g di scalogni
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto di mele
- 2 chiodi di garofano
- brodo vegetale qb
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In un tegame, mettere il fondo di burro e far andare gli scalogni;
- Aggiungere aceto, zucchero e proseguire la cottura;
- Proseguire la cottura aggiungendo anche il chiodo di garofano e utilizzando il brodo;
- Ripassare gli spinaci in padella con il burro dopo averli cotti in acqua bollente;
- Sulla pasta mettere spinaci, il cotechino e ancora spinaci;
- Chiudere a mo’ di caramella e spennellare con l’uovo sbattuto;
- Cuocere a 200°C fino a quando non è cotto;
- Tagliarlo a fette ed accompagnarlo con la salsa di scalogno;
Per chi ama i piatti di pesce, invece, c’è anche l’aragosta di Gianfranco Pascucci che è cara, ma che certamente non cuciniamo tutto l’anno. I più tradizionalisti, invece, potranno divertirsi a preparare il vero risotto alla milanese di Sergio Barzetti.
