Alessandra Spisni e i tortellini in brodo di Natale
E’ Natale! Una ricetta di Natale davvero immancabile – amata e preparata in molte case italiane – ce la ripropone oggi Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco. Si tratta dei tortellini in brodo: ottima sfoglia fatta a mano, ripieno di carne, brodo che – precisa Alessandra – dovrebbe cuocere una notte intera.
Vediamo la ricetta:
Per la sfoglia:
La sfoglia va stesa molto sottile. Ecco gli ingredienti:
- 4 uova fresche
- 400gr di farina
Per il ripieno:
- 100gr di mortadella
- 100gr di lombo di maiale
- 100gr di prosciutto crudo
- 100gr di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 noce di burro
- vino q.b.
- noce moscata e sale q.b.
Preparazione
Cuocete il lombo nel burro e nel vino. Passate tutto nel mixer con prosciutto, mortadella, grana. Aggiungete l’uovo, il sale e la noce moscata. Ammorbidite con un goccio di sugo di cottura del lombo.
Preparate i tortellini, farciteli, chiudeteli e cuoceteli nel brodo. Quando vengono a galla sono cotti. Fateli riposare un paio di minuti in una zuppiera prima di servire. Faranno delle grinze ma è normale!