Alessandra Spisni e i tortellini in brodo di Natale

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E’ Natale! Una ricetta di Natale davvero immancabile – amata e preparata in molte case italiane – ce la ripropone oggi Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco. Si tratta dei tortellini in brodo: ottima sfoglia fatta a mano, ripieno di carne, brodo che – precisa Alessandra – dovrebbe cuocere una notte intera.

Vediamo la ricetta:

Per la sfoglia:

La sfoglia va stesa molto sottile. Ecco gli ingredienti:

  • 4 uova fresche
  • 400gr di farina

Per il ripieno:

  • 100gr di mortadella
  • 100gr di lombo di maiale
  • 100gr di prosciutto crudo
  • 100gr di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro
  • vino q.b.
  • noce moscata e sale q.b.

Preparazione

Cuocete il lombo nel burro e nel vino. Passate tutto nel mixer con prosciutto, mortadella, grana. Aggiungete l’uovo, il sale e la noce moscata. Ammorbidite con un goccio di sugo di cottura del lombo.

Preparate i tortellini, farciteli, chiudeteli e cuoceteli nel brodo. Quando vengono a galla sono cotti. Fateli riposare un paio di minuti in una zuppiera prima di servire. Faranno delle grinze ma è normale!


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