La Prova del Cuoco per il 31 ottobre 2016 ad Halloween

Spread the love

la-prova-del-cuoco

L’accademia di Davide Scabin

Oggi a La Prova del Cuoco del 31 ottobre 2016 con l’appuntamento dell’accademia di Davide Scabin. Questa volta si sfidano Peppe Alloisi dalla Sicilia e Flavio Spini da Roma. Il piatto di oggi vede le uova sode ripiene con la maionese. Flavio passa la gara e la prossima settimana si passa con le semifinali

Anna Moroni – Gnocchetti di zucca con sugo alla norcina

INGREDIENTI

  • 1 kg di zucca cotta
  • 300 g di farina 0
  • 250 g di ricotta mista
  • 2 uova
  • burro
  • sale e pepe

Per il sugo:

  • 2 salsicce di maiale
  • 150 g di panna liquida
  • 30 g di tartufo nero di norcia
  • 4 cucchiai formaggio a scaglie
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere la zucca tagliandola a dadi grosso e con carta da forno olio, sale e rosmarino a 180°C per 30-35 minuti;
  • Frullare la zucca privata dalla buccia;
  • Mettere il composto ottenuto in una ciotola ed unire poi la ricotta fatta scolare in precedenza;
  • Unire anche i due rossi d’uovo, un pizzico di noce moscata e farina;
  • Impastare per bene ed ottenere la stessa consistenza degli gnocchi di patate;
  • Se sono troppo morbidi, aggiungere un altro po’ di farina (fate la prova con due gnocchi da mettere a cuocere);
  • Tagliare le salsicce e metterle in padella con un po’ di burro oppure olio;
  • Portare ad ebollizione l’acqua della pasta e poi salare;
  • Realizzare gli gnocchi e metterli a cuocere non appena fatta la prova;
  • Unire un po’ di tartufo e la panna liquida al sughetto;
  • Scolare gli gnocchi e poi condirli con il sughetto e le scaglie di formaggio;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco 12 gennaio

La ricetta di mercoledì!

lista-spesa-anna-moroni


Spread the love
Continua la lettura » 1 2