La puntata de La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016
Provini in diretta
Anthony Genovese e Antonella Clerici danno il via ai provini in diretta a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016: Felice Santo Donato dalla provincia di Frosinone. La prima prova è quella dello street food: la mozzarella in carrozza è il piatto da preparare oggi! Con Felice ci salutiamo oggi!
I primi regionali è il tema di questa gara! Marcello Caruso da Bologna è il prossimo concorrente che si sottopone ai provini. Il piatto simbolo della Liguria è il pesto alla genovese da preparare per condire le trenette che stanno già cuocendo.
Luisanna Messeri – Gnocchi ortolani
Ingredienti
Preparazione
- Sbollentare in acqua bollente e salata le zucchine, asparagi e piselli;
- Preparare l’impasto con la carota e poi preparare gli gnocchi;
- In padella mettere a rosolare la cipollina e poi saltare le verdure saltate in padella;
- Tostare pinoli e semi di girasole;
- Terminare con gli gnocchi conditi con il sughetto e l’erba cipollina;
- Terminare con fiocchetti di caprino e pepe;
La colazione giapponese di Hiroiko Shoda
Ingredienti
Per il riso:
- 100 g di riso bianco giapponese
- 100 g di acqua naturale
- 1 foglia di alga nori
- salsa di soia qb
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Per il brodo giapponese:
- 300 g di acqua naturale
- 5 g di alga kombu
- 10 g di katsuobushi
Per la zuppa;
- 250 g di brodo giapponese
- 125 g di vongole veraci
- 10 g di alga wakame
- 12 g di miso
Per il salmone grigliato
- 100 g di filetto di salmone
- sale qb
- 100 g di daikon
- salsa di soia qb
Per il dashimaki tamago (frittata giapponese):
- 4 uova
- 10 g di zucchero
- 15 g brodo giapponese
- olio di semi di girasole qb
Per il cavolo hakusai (cavolo cinese sotto sale):
- 1/4 di cavolo cinese
- 15 g di sale
- 1 pezzetto di alga kombu
- 1 peperoncino fresco
Preparazione
- Cucinare il riso lavato in un pentolino insieme all’acqua naturale in stessa quantità;
- Far bollire e poi abbassare il fuoco dopo circa 15 minuti;
- Nel frattempo, preparare il brodo con acqua, alga kombu e far bollire aggiungendo il tonno essiccato;
- Filtrare il tutto ed ottenere il brodo;
- In una pentola mettere vongole, alga wakame ed acqua;
- Far andare per 5 minuti;
- Nel frattempo, grigliare il salmone con un pizzico di sale;
- Rompere le uova e condire con salsa di soia, zucchero e brodo giapponese;
- Mescolare e poi cucinare nella padella;
- Arrotolare la frittata e poi lasciandola sempre dentro ed aggiungere altro uovo;
- Tagliare il cavolo cinese e peperoncino;
- Mettere in un sacco con sale e massaggiare il tutto, facendo riposare per 1 giorno in frigo;
- Aggiungere il miso nella zuppetta di vongole;