La puntata de La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016

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Marinare con worcester e brandy per 1 ora i gamberi puliti;
Cuocere per 2 minuti in padella con olio e cipolla tagliata;
Schiacciare da caldo due patate sbollentate ed unire due tuorli d’uovo;
In una padella, mettere ad appassire l’erba cipollina con burro e poi unire al composto tuorli;
Mettere il composto nella tasca da pasticceria;
Disporre i gamberi cotti su una teglia da forno con foglio di carta da forno;
Fare le pomme duchesse sopra ai gamberetti e cuocere in forno a 200°C per 15 minuti;

Ingredienti: petto di pollo, yogurt greco, mirtilli, pasta sfoglia, maggiorana, nidini di bufala
Preparare i cuoricini di pasta sfoglia, dopo averla spennellata con acqua e zucchero ed arrotolata da entrambi le parti;
Cuocere la sfoglia in forno;
Mettere nel fondo di una coppa i mirtilli frullati con lo zucchero, la panna unita allo yogurt;
Unire in una ciotola basilico, menta e limone;
Montare aggiungendo i cuori di sfoglia ed i mirtilli;
In padella, mettere a cuocere il bollo passato in farina di mais con alloro e rosmarino;
Terminare la cottura in forno;
Accompagnare il pollo con le verdure sbollentate con un pizzico di zucchero;
Condire le verdure con un po’ di olio e comporre il piatto pure insieme alla mozzarella e salsa di senape fatta con olio, senape e scorza di limone;
Preparare un uovo in padella da accompagnare al pollo;

Ingredienti: filetto di merluzzo, speck, caciocavallo ragusano, pomodori a grappolo e porro
Preparare i ravioli con farina ed uova;
Farcire i ravioli con porro e speck ripassati in padella;
Cuocere in acqua bollente e salata;
Preparare il sughetto con il ragusano, burro e pepe;
Preparare il merluzzo passandolo nella pastella fatta con gli albumi montati al neve, farina di riso ed amido di mais;
Passare un po’ di porro nella farina e poi friggere;
Sbucciare i pomodori e servire come insalatina con basilico;

La vittoria di oggi è conquistata dal peperone.