La Prova del Cuoco del 4 maggio 2015 con le ricette estive
ANNA MORONI – POLLO ALLA ROMANA CON CRESCIA
INGREDIENTI
Per la crescia:
- 1 vasetto di yogurt intero bianco
- 3 uova
- 1 vasetto di olio di mais
- 3 vasetti di farina 00
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1 mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, salvia, erbe cipollina, timo)
- 1 vasetto di pecorino grattugiato
- noce moscata
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare il prosciutto e farlo soffriggere in padella con l’olio;
- Tagliare il pollo a pezzi ed una volta soffritto il prosciutto aggiungerlo in padella;
- Sfumare con il vino bianco;
- Tagliare i pomodori un pochino e poi unire al pollo;
- Proseguire la cottura per 2 minuti circa;
- Preparare la crescia: in un contenitore, mettere tre vasetti di farina, 1 di yogurt, 1 vasetto di olio evo, 1 vasetto di pecorino oppure misto con parmigiano, sale, noce moscata e mezzo vasetto di erbe aromatiche (salvia, timo, basilico, prezzemolo ecc);
- Battere tre uova ed unire anche queste al composto;
- Mescolare per bene il composto;
- Cuocere a 180°C per 20 minuti e servirla con il pollo;
ALESSANDRA SPISNI – TAGLIATELLE ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO
INGREDIENTI
- 400 di farina
- 4 uova
- 150 g di prosciutto crudo
- 100 g di burro
- 300 g di asparagi
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Preparare le tagliatelle fresche fatte con uova e farina;
- Scaldare bene il burro in padella e, dopo averlo fatto sciogliere, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a listarelle;
- Unire gli asparagi sbollentati e cotti e condire con sale e pepe;
- Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;
- Scolare la pasta e condire con il sughetto di burro, asparagi e prosciutto;
GABRIELE BONCI – PIZZA CAPRICCIOSA
INGREDIENTI
- 1 kg di farina
- 800 g di acqua
- 3 g di lievito di birra
- salsa di pomodoro
- funghi champignon
- olive verdi
- sale
- carciofini
PREPARAZIONE
- In una ciotola, mettere la farina, il lievito e l’acqua e preparare l’impasto;
- Stendere la pasta fatta riposare in una ciotola;
- Adagiare nella teglia l’impasto;
- Aggiungere il pomodoro senza sale ed aggiungere i funghi champignon ed un po’ di mozzarella (facendo attenzione a metterla solo sui funghi e non pomodoro);
- Cuocere in forno ventilato al massimo per 15 minuti;
- Condire con un pizzico di sale appena uscita ed un goccio d’olio;
- Aggiungere le olive verdi, carciofini, prosciutto crudo ed uovo sodo a spicchi;