La Prova del Cuoco del 4 maggio 2015 con le ricette estive

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ANNA MORONI – POLLO ALLA ROMANA CON CRESCIA

INGREDIENTI

Per la crescia:

  • 1 vasetto di yogurt intero bianco
  • 3 uova
  • 1 vasetto di olio di mais
  • 3 vasetti di farina 00
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 1 mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, salvia, erbe cipollina, timo)
  • 1 vasetto di pecorino grattugiato
  • noce moscata
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare il prosciutto e farlo soffriggere in padella con l’olio;
  • Tagliare il pollo a pezzi ed una volta soffritto il prosciutto aggiungerlo in padella;
  • Sfumare con il vino bianco;
  • Tagliare i pomodori un pochino e poi unire al pollo;
  • Proseguire la cottura per 2 minuti circa;
  • Preparare la crescia: in un contenitore, mettere tre vasetti di farina, 1 di yogurt, 1 vasetto di olio evo, 1 vasetto di pecorino oppure misto con parmigiano, sale, noce moscata e mezzo vasetto di erbe aromatiche (salvia, timo, basilico, prezzemolo ecc);
  • Battere tre uova ed unire anche queste al composto;
  • Mescolare per bene il composto;
  • Cuocere a 180°C per 20 minuti e servirla con il pollo;

ALESSANDRA SPISNI – TAGLIATELLE ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI

  • 400 di farina
  • 4 uova
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 100 g di burro
  • 300 g di asparagi
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare le tagliatelle fresche fatte con uova e farina;
  • Scaldare bene il burro in padella e, dopo averlo fatto sciogliere, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a listarelle;
  • Unire gli asparagi sbollentati e cotti e condire con sale e pepe;
  • Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;
  • Scolare la pasta e condire con il sughetto di burro, asparagi e prosciutto;
LEGGI ANCHE  La rivincita in cucina della Moroni a La Prova del Cuoco del 29 aprile 2014

GABRIELE BONCI – PIZZA CAPRICCIOSA

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina
  • 800 g di acqua
  • 3 g di lievito di birra
  • salsa di pomodoro
  • funghi champignon
  • olive verdi
  • sale
  • carciofini

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere la farina, il lievito e l’acqua e preparare l’impasto;
  • Stendere la pasta fatta riposare in una ciotola;
  • Adagiare nella teglia l’impasto;
  • Aggiungere il pomodoro senza sale ed aggiungere i funghi champignon ed un po’ di mozzarella (facendo attenzione a metterla solo sui funghi e non pomodoro);
  • Cuocere in forno ventilato al massimo per 15 minuti;
  • Condire con un pizzico di sale appena uscita ed un goccio d’olio;
  • Aggiungere le olive verdi, carciofini, prosciutto crudo ed uovo sodo a spicchi;

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