Generalmente quando si pensa alla dieta ed alle patate si possono apprendere pareri discordanti, giacché da una parte c’è chi afferma che sono un alimento da eliminare quando si è a dieta – per via di un elevato indice glicemico – ma dall’altra parte si nota che questo alimento è ricco di potassio, magnesio, zinco, fibra, vitamina C e fornisce più energia degli altri ortaggi.
Le patate non fanno ingrassare
Un recente studio condotto negli USA e pubblicato sul Journal of American College of Nutrition, ha messo al confronto due diete in cui in entrambe è prevista la riduzione delle calorie ed un frequente consumo di patate, abbinate da una parte con altri alimenti a basso indice glicemico e dall’altra con alimenti ad alto contenuto glicemico. Lo studio ha così evidenziato che è comunque possibile mettersi a dieta e perdere peso anche con l’introduzione di patate.
Le patate non devono essere escluse completamente dalla dieta
Nel complesso, dunque, è possibile affermare che le patate non devono essere escluse completamente dalla dieta, neppure quando si è diabetici o se si devono eliminare dei chili di troppo. Il consiglio degli esperti è quello di consumare questo alimento un paio di volte alla settimana, cucinandole in modo molto semplice, sostituendo i carboidrati, così che comunque si possa tenere sotto controllo il carico glucidico del giorno.
É anche necessario introdurre nell’alimentazione di tutti i giorni una buona dose di proteine e fibre, così da far abbassare l’impatto sulla glicemia. Nel caso dei diabetici, poi, è meglio consumare patate bollite e lasciate raffreddare così si riduce l’aumento della glicemia.
